來(lái)源：健康時(shí)報(bào)網(wǎng)

(健康時(shí)報(bào)記者趙萌萌任璇)12月3日晚，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局網(wǎng)站通報(bào)了13批次食品抽檢不合格情況，在抽取20大類(lèi)食品234批次樣品檢查后，發(fā)現(xiàn)餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、方便食品、蜂產(chǎn)品、蔬菜制品、水果制品和調(diào)味品等7大類(lèi)食品13批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是，獸藥殘留超標(biāo)、重金屬污染、食品添加劑超***使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。

其中，鮮雞蛋、油菜花蜂蜜、棗花蜂蜜、烏雞、鳊魚(yú)(淡水魚(yú))涉及獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題。養(yǎng)殖的鮮雞蛋中氟苯尼考?xì)埩袅坎环鲜称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；油菜花蜂蜜中呋喃西林代謝物殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；棗花蜂蜜中呋喃西林代謝物殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；烏雞中甲氧芐啶殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鳊魚(yú)(淡水魚(yú))中恩諾沙星殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

食物中的獸藥殘留從哪兒來(lái)?

“動(dòng)植物都會(huì)生病，蜜蜂也不例外。中國(guó)人口14億，動(dòng)物養(yǎng)殖規(guī)模世界第一，所以獸藥用量大是很正常的?！翱菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱告訴健康時(shí)報(bào)記者?！按蠖鄶?shù)獸藥殘留對(duì)健康的直接危害是可以忽略不計(jì)的，主要還是濫用帶來(lái)的抗生素耐藥性問(wèn)題。”

鐘凱表示，減抗是大趨勢(shì)，目前比較現(xiàn)實(shí)和有意義的是逐步停止促生長(zhǎng)抗生素的使用，保留合理的治療用抗生素。同時(shí)，動(dòng)物養(yǎng)殖水平(動(dòng)物福利水平)也有待提高，一味強(qiáng)調(diào)減抗可能會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖成本上升，影響供應(yīng)穩(wěn)定。

查出的獸藥殘留都是什么?

呋喃西林是屬于硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)?！东F藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》(農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào))中規(guī)定，呋喃西林為禁用獸藥，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

甲氧芐啶在獸醫(yī)臨床常作為抗菌增效劑與磺胺類(lèi)藥或其他抗生素聯(lián)合使用，可治療雞白痢、禽霍亂、呼吸道繼發(fā)性細(xì)菌性感染等。我國(guó)規(guī)定甲氧芐啶的標(biāo)志殘留物是其本身，其在禽和豬的肌肉、肝臟、腎臟、脂肪+皮組織以及魚(yú)肉+皮組織的最大殘留***值為50μg/kg。

恩諾沙星又名乙基環(huán)丙氟哌酸或乙基環(huán)丙沙星，為第三代人工合成喹諾酮類(lèi)廣譜抗菌藥物，在動(dòng)物體內(nèi)的代謝主要是脫去乙基而成為環(huán)丙沙星。廣泛應(yīng)用于畜牧、水產(chǎn)等養(yǎng)殖業(yè)中，包括在雞、鴨、鵝、豬、牛、羊、魚(yú)、蝦、蟹等養(yǎng)殖中的疾病防治。

健康時(shí)報(bào)記者注意到，今年多地出現(xiàn)涉獸藥殘留超標(biāo)而被通告、處罰的情況。黑龍江省佳木斯市市場(chǎng)監(jiān)管局6月11日發(fā)布的關(guān)于不合格食品(省局2021年第33期)核查處置情況的通告顯示，佳木斯家樂(lè)購(gòu)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的雞蛋(購(gòu)進(jìn)日期：2021年2月28日)，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

11月30日，吉林省長(zhǎng)春市市場(chǎng)監(jiān)管總局通報(bào)12批次抽檢不合格食品。吉林省長(zhǎng)春市高新園區(qū)林園路市場(chǎng)小如禽蛋攤床銷(xiāo)售的雞蛋，其中恩諾沙星殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

鐘凱強(qiáng)調(diào)，獸藥超標(biāo)主要是兩個(gè)情況，一是超量、超范圍濫用，包括用已經(jīng)禁止的獸藥。一個(gè)是不遵守停藥期。規(guī)范的養(yǎng)殖企業(yè)問(wèn)題少一些，個(gè)體農(nóng)戶(hù)問(wèn)題多一些，這個(gè)短時(shí)間內(nèi)不可能根治，期待未來(lái)在農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展中逐步解決。

參考資料：

①牛曰華,張?zhí)炻?鄒紅梅,朱琳,陳庚,施媛媛,費(fèi)海榕,楊云輝.恩諾沙星及其代謝物環(huán)丙沙星在大黃魚(yú)體內(nèi)的代謝動(dòng)力學(xué)[J].中國(guó)漁業(yè)質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn),2018,8(01):24-33.

②黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于16批次食品不合格情況的通告(2021年第33期)

③市場(chǎng)監(jiān)管總局通報(bào)12批次抽檢不合格食品

④?chē)?guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局網(wǎng)站通報(bào)了13批次食品抽檢不合格情況

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