食材：
大閘蟹6只、食用醋2勺、味極鮮醬油2勺、香油1勺、白糖少量、姜適量、蒜瓣3個、小蔥1棵
做法：
用牙刷在流動的水下，清洗大閘蟹，鰓部也要刷（雖然腮不吃，但是里邊很臟，一定要清洗）。姜切片，每個蟹肚子上夾一片姜，如果螃蟹還在掙扎，等蟹上鍋蒸到不動彈了再翻面放上姜片。待水燒開后，將洗干凈放上姜片的大閘蟹肚子朝上放入蒸隔中火蒸15~20分鐘（根據(jù)大閘蟹的大小調(diào)節(jié)時間）。肚子朝上主要是防止蒸的過程中蟹黃流出。蔥姜切末放在碗中，加入兩勺醋、兩勺味極鮮醬油、少許白糖、香油，攪拌均勻。將大閘蟹的繩子解開，掀開蟹蓋，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹腸，就可以開吃了。香蔥醬爆梭子蟹食材：
梭子蟹3只、油適量、酥醬粉1湯匙、淀粉1湯匙、醬油2一3湯匙、老酒2湯匙、蔥花適量、姜片2片、蒜頭2瓣、白糖少許
做法：
梭子蟹洗凈，—只蟹切成四開，淀粉和酥醬粉放入碗里，到上少量水調(diào)勻，調(diào)成醬糊，蔥，蒜頭，姜，切好。鍋里油熱放上切好的蟹，淋上調(diào)好的醬粉，淋上一半就可以，將蟹煎黃翻面，再淋上調(diào)好的醬粉煎黃。兩面煎黃撒上蔥白，姜絲，蒜絲，白糖，放上老酒，醬油，加上少量水，上蓋燜煮一分鐘以上就可以了。最后翻炒—下收汁，撒上蔥花即可出鍋。鮮辣蟹湯食材：
花蟹500克、西葫蘆1/2根、豆腐1塊、白蘿卜1/2根、洋蔥1/4根、大蔥半根、青辣椒1根、紅辣椒1根、豆芽1小把、茼蒿菜1小把、蒜泥2勺、韓式辣醬80克、韓式大醬100克、辣椒粉60克、醬油20毫升、鹽適量
做法：
清洗梭子蟹，一分為二備用；準備梭子蟹的配菜，白蘿卜、西葫蘆、豆腐切塊，豆芽、茼蒿菜洗凈；煮湯底：鍋中放入韓式大醬、蘿卜、清水；***萬能辣醬：韓式辣椒、辣椒粉、醬油、蒜泥混合；鍋中下螃蟹、配菜、辣醬煮熟即可。糯香醉蟹食材：
大閘蟹6只蟹、鹽適量、姜1小塊、醬油適量、白酒適量、白砂糖適量
做法：
把新鮮的陽澄湖大閘蟹洗凈，濾干水分。把姜切成姜絲，把大閘蟹放在容器里，倒入鹽、白砂糖、姜絲、白酒、醬油。把蟹在醬汁里翻動均勻，然后加入涼白開，要讓全部的蟹身都浸泡在湯汁里。放入冰箱冷藏一周，即可食用。小貼士：
切開后，大閘蟹飽滿金黃的蟹黃鮮香軟糯，入口絲滑，酒香濃郁，有著與熟蟹完全不同的獨特而奇妙的口感。以酒釀蟹，古已有之，其鮮甜香糯，廣受人們喜愛。
辣炒花蟹食材：
花蟹3個（500克）、紅椒1個、青椒1個、蔥、姜、大蒜、菜籽油、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、清水
做法：
螃蟹撬開殼，處理干凈切塊，紅青椒斜刀切薄片，蔥切蔥段，大蒜剁蒜蓉，姜切姜絲。鍋里倒入適量菜籽油，放入大蒜和姜絲爆香。倒入螃蟹翻炒均勻，加入沒過螃蟹1/3的清水，加入2湯匙生抽、1湯匙蠔油，加蓋文火燜煮至快收汁。加入紅青椒翻炒至熟，最后加入蔥段翻炒均勻即可出鍋。啤酒紫蘇蒸螃蟹食材：
大閘蟹6只、啤酒1瓶、姜1塊、醋100克、紫蘇三棵
做法：
姜去皮切厚片，新鮮紫蘇，洗干凈，葉和莖分開。啤酒完全替代平時蒸蟹的水，放上蒸盤，紫蘇莖鋪底，螃蟹肚皮朝上放，上面鋪紫蘇葉子和姜片。大火蒸十五分鐘……滿屋酒香！橙紅色的大閘蟹，裹著酒香出鍋啦！姜切末加上醋，就可以開動啦。香辣蟹食材：
螃蟹、干紅辣椒、豆瓣醬、蒜片、姜片、花椒鹽、白糖、桂皮、八角、胡椒粉、料酒
做法：
螃蟹刷洗干凈，在倒數(shù)第一和第二根蟹腳之間斜向插入筷子，這樣螃蟹就不會再動了。開蓋，去蟹腮，蟹心。把蟹剁塊，加鹽，料酒，胡椒粉稍腌一會。熱鍋上油，油溫六、七成熱時，把蟹塊切口處沾點干淀粉，下鍋炸紅后起鍋瀝油。鍋中留少許底油，下姜、蒜片爆香，加入花椒、干紅辣椒、八角、桂皮煸香，加豆瓣醬炒至出紅油。倒入炸好的螃蟹，加鹽、白糖、味精調(diào)味，淋少許香油，撒上香菜碎起鍋即可。花蟹燜雞食材：
雞肉300克、花蟹1只、香菇7朵、蔥姜蒜適量、鹽、油、料酒、胡椒粉
做法：
雞切塊洗凈后加鹽、料酒腌半小時，將螃蟹清理內(nèi)臟，洗凈后切塊，香菇浸泡后撕小朵，蔥姜蒜切碎；熱油鍋，倒入雞塊炒干水分，盛出備用；花蟹炒至變紅盛出備用；加點油燒熱鍋，炒香蔥姜蒜，加入香菇稍炒，加入雞和蟹略炒后加鹽和胡椒粉調(diào)味；轉(zhuǎn)入砂鍋，加少量水加蓋燜幾分鐘至熟，當然在炒鍋中多加點水燜也是可以的，想喝湯的就多加水就可以啦；最后撒上點蔥即可開吃。川香麻辣大閘蟹食材：
大閘蟹4只、萵筍1根、油、花椒、鹽、料酒、干辣椒、豆瓣醬、生姜1小塊、大蔥半根、高度白酒、生粉、香菜
做法：
萵筍洗凈、去皮，切成長度合適的小段，然后用鹽腌制。用高度白酒浸泡大閘蟹，趁蟹醉時，把蟹蓋揭開，然后從中間一切二。在大閘蟹的切面蘸上生粉，在油鍋里煎一下，把蟹黃都鎖在里面。切面煎至金黃后，再把蟹蓋一起放入鍋中，翻炒均勻后加入適量料酒。然后盛出所有大閘蟹，放進一個砂鍋內(nèi)。重新起一個油鍋，等油五分熱后，加入大蔥、生姜、干辣椒、花椒炒出香味，然后加入豆瓣醬翻炒。鍋內(nèi)加適量開水，讓所有調(diào)味料全部煮出味，把煮好的醬汁倒進大閘蟹里，覆上腌制過的萵筍條，蓋上蓋子燜煮至蟹熟即可。鹽焗大閘蟹食材：
大閘蟹4只、粗粒海鹽適量、錫紙一大塊
做法：
大閘蟹洗凈，用廚房用紙擦干表面水分。長條形略寬的錫紙，放上大閘蟹，背上撒上一小把鹽（粗粒海鹽最好，普通鹽也可以）裹起來，兩邊不要封口，也不要讓螃蟹的身體曝露在外?？鞠?20度預熱5分鐘，放入錫紙裹好的大閘蟹，烤40-50分鐘。一定要包錫紙，不然就會很干。只能在最后五分鐘左右拆掉錫紙，拆早了也會干。切記！待螃蟹熟了，拆掉錫紙，再烤5分鐘，烤干表面殘余水分即可出爐。吃之前刷掉螃蟹表面的鹽粒。鹽烤蟹不用配任何蘸料，很鮮甜！
