又到了吃蘿卜的季節(jié)，蘿卜的做法雖然有很多，但是我們廣東人還是最喜歡把蘿卜跟牛腩做配搭，燉著吃或煲湯都非常棒，而且這兩種做法在廣東真的是出了名的哦，百吃不膩那種。

今天鐵頭就來(lái)跟大家分享我們廣東的蘿卜燜牛腩，做法非常簡(jiǎn)單，配料也很少，不需要準(zhǔn)備什么大料，一大盤(pán)出鍋都會(huì)不夠吃呢，喜歡吃蘿卜和牛腩的朋友，趕緊試試吧。

食材準(zhǔn)備：牛腩3斤，白蘿卜2個(gè)，姜1碗，食用油，黃酒，柱侯醬，蠔油，白糖，開(kāi)水，鹽，蔥花等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：先來(lái)準(zhǔn)備牛腩，我買(mǎi)的這種是坑腩，現(xiàn)在的牛腩非常搶手，天還沒(méi)亮就已經(jīng)賣(mài)完了，這還是提前叫檔主留起來(lái)的，不然也買(mǎi)不到，先來(lái)把牛腩改刀切小塊，不要切太小，大概1.5cm的厚度就行了，也可以切大塊一點(diǎn)點(diǎn)，就是不要太小塊，吃起來(lái)口感不好。

第二步：牛腩切好后放入大盤(pán)中抓洗兩遍，把一部分血水抓出來(lái)后，再換清水給它泡一會(huì)，把里面的血水也泡出來(lái)，因?yàn)槲覀冞@個(gè)做法的牛腩是不焯水的。

第三步：泡牛腩的時(shí)間準(zhǔn)備兩個(gè)白白胖胖的大蘿卜，喜歡吃蘿卜的朋友可以多放一點(diǎn)，每次做這道菜總感覺(jué)蘿卜放少了，因?yàn)樗鼱F出來(lái)實(shí)在是太好吃了，把蘿卜去好皮后，稍微給它沖洗一下再切滾刀塊，如果蘿卜嫩，也可以不去皮，切好放一邊備用。

第四步：今天這道蘿卜燜牛腩不需要放大料，配料也不需要太雜，只需要準(zhǔn)備一碗姜就可以了，姜最好不要去皮，清洗干凈切厚一點(diǎn)的片，切好放一邊備用。

第五步：準(zhǔn)備好材料后，就可以把牛腩瀝水了，記住一定要用手抓干一點(diǎn)水，用盡全力能抓多干就抓多干。

第六步：準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的炒鍋，鍋燒熱后倒入適量的食用油，把油燒熱后倒入姜片爆香，姜片的香味出來(lái)后，倒入我們?yōu)r干水分的牛腩，繼續(xù)翻炒。

第七步：牛腩的水分如果沒(méi)瀝干，一炒就會(huì)出來(lái)，把水炒出來(lái)后，要盛出來(lái)不要，水盛干再繼續(xù)大火翻炒，把牛腩炒至干香。

第八步：把牛腩炒至噼噼啪啪作響時(shí)，淋入一圈黃酒，繼續(xù)翻炒，炒出香味，沒(méi)有黃酒的朋友可以用白酒或花雕酒之類(lèi)的來(lái)炒，再次把牛腩炒至干香后，把火調(diào)至最小，加入兩勺的柱侯醬，來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)蠔油，白糖2小勺，慢慢的給它翻炒均勻。

第九步：把醬香味給炒出來(lái)后，加入適量的開(kāi)水，開(kāi)水一定要沒(méi)過(guò)牛腩，大火燒開(kāi)后把鍋蓋蓋上，先調(diào)中小火給它燜上50分鐘。

第十步：50分鐘已到，現(xiàn)在我們打開(kāi)鍋蓋，加入適量的鹽，把火調(diào)大給它翻拌一下，接著再把準(zhǔn)備好的蘿卜給倒進(jìn)去，給它翻拌均勻，翻拌均勻后再次蓋上鍋蓋，調(diào)回中小火繼續(xù)燜多25分鐘。

第十一步：時(shí)間差不多時(shí)，就可以打開(kāi)鍋蓋把火調(diào)大，邊翻拌邊把湯汁收濃稠一點(diǎn)，湯汁收濃后就可以關(guān)火出鍋了，汁不用收得太干哦，留點(diǎn)汁吃著更香更過(guò)癮，裝好盤(pán)后撒上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，也可以增香。

這一道蘿卜燜牛腩就做好了，牛腩軟爛，蘿卜鮮甜入味，好吃又過(guò)癮，每次這樣做一大盤(pán)，上桌一會(huì)就吃光光了，非常受歡迎哦。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

未經(jīng)允許請(qǐng)勿抄襲、搬運(yùn)，一旦發(fā)現(xiàn)必追責(zé)，維護(hù)權(quán)益！

世間唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂(lè)！

大家好，我是鐵頭，一個(gè)愛(ài)下廚、愛(ài)做菜的客家男人！

這里沒(méi)有華麗的語(yǔ)言，沒(méi)有富麗堂皇的環(huán)境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細(xì)的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進(jìn)步，為家人做更多更美味的食物。