苦瓜營養豐富其中含有豐富的維生素、氨基酸、果膠、蛋白質、粗纖維等營養物質可以為人體提供多種營養物質苦瓜味苦性寒是歸脾、胃、心、肝經。苦瓜的功效有清熱、去心火、解毒明目、補氣益精、止渴消暑、治癰其能夠明目解毒、清熱祛暑、利尿涼血、益氣壯陽，主治中暑，暑熱，對于暑熱煩渴、暑癤痱子、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿的癥狀都有很好的改善作用苦瓜的最佳吃法便是涼拌或炒蛋～那今天給大家帶來一道苦瓜炒蛋
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用料雞蛋4個苦瓜1根食鹽適量食用油少許做法步驟1、準備四個雞蛋，一根苦瓜。
2、雞蛋打散，苦瓜切片備用。(不喜歡苦瓜的苦味和澀味可以用鹽腌制15到20分鐘，再清洗干凈即可。)
3、鍋內燒油。由全熱倒入雞蛋炒好盛出備用。（不要雞蛋炒好了直接倒入苦瓜，很容易雞蛋老了苦瓜還沒炒熟；也不要先炒苦瓜再倒入雞蛋液，不然這樣炒出來的苦瓜炒雞蛋粘成一坨，既不好吃也不好看。）
4、乘出雞蛋后下入苦瓜不停的翻炒，這中間加入少許鹽翻炒，也可以很好的去除苦瓜的苦味兒。
5、苦瓜炒至九分熟，下入雞蛋，再加入一點鹽，知道雞蛋的香味和苦瓜的清香味兒完全融合，盛出。
6、最后一份健康又好吃的苦瓜炒雞蛋就做好啦。
小貼士number1:不喜歡苦瓜苦味的小伙伴，可以先把苦瓜腌15到20分鐘。number2：苦瓜和雞蛋不要同時下鍋。number3：炒苦瓜先下鍋的時候可以先放一點鹽。
雞蛋的營養功效1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌癥：根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
雞蛋的飲食禁忌1.未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放
2.產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3.雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4.新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉
5.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6.嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
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