草莓季、櫻桃季，趁著新年情人節元宵節的氣氛分享兩款超美貌的巧克力奶油蛋糕，濃郁的巧克力奶油和酸甜可口的草莓櫻桃也太搭啦，不用抹面也超好看~

巧克力奶油蛋糕（草莓/櫻桃）

一次分享兩種造型，方形的草莓巧克力蛋糕，還有用巧克力片裝飾的櫻桃巧克力蛋糕。

方形的草莓巧克力蛋糕，看得見的誘惑，柔軟的戚風蛋糕胚，夾層塞得滿滿的草莓，若隱若現的巧克力奶油，真的太可以了！

這種方形胚很好切分的，草莓的酸甜搭配香醇的巧克力奶油一點也不膩，毫無壓力就可以吃完一塊，草莓控，巧克力控，絕對不能錯過。

櫻桃巧克力蛋糕用巧克力片圍邊裝飾，是不是充滿了神秘感！

這種裝飾還有一種好處，特別對于抹面新手，即使抹面不平整，圍上一圈巧克力片，就有滿滿的氛圍感神秘感。

粗狂的外表，里面藏著內涵的夾心，柔軟的巧克力蛋糕胚，絲滑的巧克力奶油，雙倍濃郁和櫻桃的撞擊，讓人特別回味。

上層布滿的水果，讓蛋糕多了一份清新，無論顏值還是口感，都不會讓你失望的。

·***材料·

可可蛋糕胚：雞蛋5個（帶殼約55-60克/個）

玉米油50克牛奶70克

低筋面粉65克可可粉12克

細砂糖50克

巧克力奶油：淡奶油250克

黑巧克力55克（可可含量57%以上）

糖12克

***步驟

1、***巧克力奶油

小奶鍋倒入淡奶油和細砂糖，小火加熱至微微沸騰就可以離火了

2、趁熱，加入巧克力，攪拌至完全融化

3、貼面蓋上保鮮膜，冷藏4小時以上或冷藏過夜后再打發

4、***巧克力蛋糕胚

玉米油小火加熱幾十秒，微微熱的時候加入可可粉，先攪拌均勻

5、再倒入牛奶攪拌均勻

6、篩入低粉，攪拌至看不見干粉的狀態即可

7、加入蛋黃，劃Z字攪拌均勻，可可蛋黃面糊是濃稠細膩順滑的狀態

8、打發蛋清，分三次加入細砂糖打發至濕性發泡，就是鷹嘴大彎勾的狀態

10、先去三分之一的蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻

再倒回剩余的蛋白霜，繼續翻拌混合均勻

11、做好的蛋糕糊很細膩，從高處倒入鋪有油紙或油布的烤盤（尺寸28*28），搖平整或用刮板刮平整

12、震去大氣泡，送入預熱好的烤箱，中下層，上火160度，下管150，烘烤30分鐘，溫度和時間僅供參考

13、蛋糕胚出爐以后，撕開周邊油紙放涼

14、取出巧克力奶油，打發至紋路清晰堅挺的狀態

15、***方形草莓巧克力蛋糕

先把蛋糕胚四周切平整，然后平均分成四份

16、一片蛋糕抹上適量的巧克力奶油

擺上草莓，切面靠著邊緣，更加好看

中間空隙擠上巧克力奶油，抹平后，再鋪上一層巧克力蛋糕胚，重復以上操作

17、我用了三片蛋糕胚，做了兩層夾餡，上層擺上操作，用多余的巧克力奶油進行簡單的擠花

18、另外一款是櫻桃巧克力蛋糕

把蛋糕胚分割成圓形，一片蛋糕胚，擠上巧克力奶油，加入櫻桃，跟上面方形巧克力蛋糕操作一樣

19、裱花袋裝入巧克力奶油，沿著蛋糕邊一圈一圈擠上來，再用抹刀抹平

對于新手，抹不平整也沒有關系，還會進行下一步裝飾操作的

20、裱花袋裝入適量巧克力，隔著熱水融化以后，在油紙上擠上硬幣大小，用勺子攤開，就成為羽毛狀了

完全放涼以后，就可以取下來，要戴上手套操作，圍在蛋糕的周邊

上層加入草莓櫻桃和藍莓裝飾，就完成了

兩種造型，非常應季的兩款蛋糕，你們會更喜歡哪一款呢！

方方整整布滿草莓的誘惑，巧克力的圍邊充滿了神秘感~

在接下來的情人節、元宵節、婦女節........送上一份巧克力蛋糕，滿滿的誠意心意！祝大家：節日快來！

小貼士：

1、做巧克力蛋糕卷，非常容易消泡，因為可可粉顆粒較粗且富含油脂，按一般操作的蛋糕糊中仍有可能會留下顆粒，導致蛋白霜消泡

可以先把可可粉加入溫熱的玉米油里攪拌均勻，徹底溶解，可以解決消泡溫度

2、做了兩個蛋糕作示范，但以上配方的蛋糕卷和巧克力奶油只適合做一個蛋糕，喜歡巧克力味更濃郁，可以多加10克黑巧

3、做巧克力奶油建議選擇可可含量在57%以上，才更香醇而不膩，不建議選擇牛奶巧克力。淡奶油只需要加熱至微微沸騰，就可以倒入黑巧融化，一定要貼面蓋上保鮮膜，冷藏4小時或冷藏過夜后再打發

更加詳細的***視頻，可以點開下面（標題鏈接）觀看

巧克力奶油蛋糕（草莓/櫻桃），不用考驗抹面技術，顏值口感并存

今天的美食就分享到這里了，我們下一期再見！