秋風(fēng)起，蟹腳癢，最愛母蟹肥膏香～從小就愛生腌嗆味的我，每年都會(huì)做上幾瓶醉蟹，挑選黃肥膏厚的母蟹，配上精心熬制的湯料，靜待數(shù)日，美味佳成～
By呱呱咕呱
用料陽澄湖大閘蟹6只花雕黃酒200毫升香蔥2根大蒜一個(gè)姜一塊花椒一把八角2個(gè)桂皮1塊干辣椒2個(gè)香葉6片冰糖適量醬油80毫升純凈水1碗鹽適量檸檬1個(gè)白酒適量做法步驟1、大閘蟹去腳環(huán)松綁，在水中浸泡清洗，多清洗幾遍，特別是公蟹鉗子上的絨毛（老公喜歡公蟹，安排幾個(gè)，一起醉吧～）
2、清洗后裝入網(wǎng)兜，瀝干水分
3、準(zhǔn)備配料，蔥打結(jié)，蒜拍扁，姜切片，花椒炒制椒鹽～架鍋燒水，放入所有配料（蔥結(jié)除外），加入準(zhǔn)備好的生抽，煮沸，待香氣四溢，關(guān)火
4、趁熱加入蔥結(jié)、黃酒，燜一會(huì)，切一個(gè)檸檬（用鹽清洗干凈哦），在湯料中擠入檸檬汁，并將檸檬切片一起放入湯料中，晾涼
5、螃蟹瀝干水分后裝入提前準(zhǔn)備好的瓶子中（干凈無水無油），這步最好戴手套操作，以免被螃蟹夾傷。待湯料完全冷卻，倒入瓶子中，沒過螃蟹，最后倒適量白酒封口，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏3-4天即可享用（具體時(shí)間視螃蟹大小而定）
6、等待已久的美味，倒一碟香醋蘸食，蟹黃醇厚、蟹膏綿密、蟹肉鮮嫩，回味無窮～
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