左宗棠雞|by心煮藝的廚房
原料：
雞腿4只、生粉10g、蛋黃1個、鹽5克、干辣椒5個、大蒜3瓣、姜適量、蔥段若干、生抽約10ml、白醋約15ml、白糖10g、清水20ml
1.將雞腿洗凈，大蒜、姜切碎，蔥切絲，干辣椒切粒待用。剪刀沿雞腿的一端剪向另一端，剔除骨頭，
2.雞肉切成塊，裝進碗中，放蛋黃與鹽攪拌均勻。下油鍋前再將生粉拌進雞肉中，
3.油溫大概到180度時，將雞肉倒進去。用筷子不停翻攪，以免相互粘連，
4.將所有調(diào)料放進碗中，調(diào)成汁。鍋內(nèi)留少許底油，干辣椒煸炒香，
5.倒入調(diào)好的醬汁，小火煮到黏稠。倒進炸好的雞塊，快速翻炒均勻即可。
