冬蟲夏草是一種主產(chǎn)自青藏地區(qū)的藥材，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中關(guān)于蟲草的記載始于17世紀(jì)末的《本草備要》，但直到上世紀(jì)80-90年代才因?yàn)楸＝∑窡岫巧仙駢?/p>

由于它貴如黃金，不是每個(gè)人都消費(fèi)得起，不知何時(shí)，一種叫做“蟲草花”的食材異軍突起，餐館飯店常用它煲湯、拌涼菜。

難道蟲草還會開花嗎？開花的蟲草就不值錢了嗎？

其實(shí)蟲草只是一種形象的描述，它是昆蟲的幼蟲被某些真菌感染后形成的一類特殊物質(zhì)。

所謂“蟲”就是昆蟲幼蟲的僵尸，所謂“草”就是從僵尸上長出來的真菌子實(shí)體，相當(dāng)于破土而出的蘑菇。

世界上各種蟲草有數(shù)百種之多，比如蟬花蟲草、亞香棒蟲草、涼山蟲草、新疆蟲草、地蠶等。

人們常說的“蟲草”一般特指冬蟲夏草，是冬蟲夏草菌（OphiocordycepsSinensi）感染蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲形成的。

蟲草花并不是冬蟲夏草開的花，而是另一種真菌形成的特殊“蘑菇”。

它的名字叫蛹蟲草（Cordycepsmilitaris），又叫北蟲草，是真菌感染鱗翅目昆蟲幼蟲產(chǎn)生的，因此形態(tài)與冬蟲夏草差異很大。

天然的蛹蟲草主要分布在我國東北地區(qū)，產(chǎn)量非常有限，也不被老百姓熟知。

大家吃到的蟲草花其實(shí)是蛹蟲草中“草”的部分，是通過人工栽培得到的蘑菇。

有些人對于純天然的蟲草有莫名的崇拜，認(rèn)為它“吸天地之精華”。

它倒是沒少吸，但主要是吸了不少重金屬，比如鉛、砷、鎘，冬蟲夏草就是因?yàn)檫@個(gè)被原食藥總局從保健食品原料目錄中踢出的。

所以人工栽培真挺好的。（冬蟲夏草還沒有人工栽培的）

蟲草花栽培的歷史有好幾十年，最早是日本人研究的，如今技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟。

其實(shí)這和人工栽培蘑菇并沒有本質(zhì)差異，無非是菌種和培養(yǎng)基不同罷了，比如有的是用蠶蛹或蟲蛹粉栽培，有的用人工配制的培養(yǎng)基栽培。

但無論是天然的還是人工的，無論是用哪種方式栽培，蟲草花的營養(yǎng)價(jià)值差異都不大。

2009年原衛(wèi)生部批準(zhǔn)蛹蟲草作為新資源食品，從此它開始大規(guī)模走向餐桌。

當(dāng)然，由于這種蘑菇的產(chǎn)量遠(yuǎn)不如平菇、香菇，因此價(jià)格還是相對貴一些。

雖然蟲草花不如冬蟲夏草那么精貴，但你也別把豆包不當(dāng)干糧，因?yàn)樗^的“蟲草素”（3'-脫氧腺苷）就是在蛹蟲草身上發(fā)現(xiàn)的。

有趣的是，中科院微生物所的研究表明，價(jià)格貴幾百倍的冬蟲夏草卻根本不含蟲草素，冬蟲夏草根本就沒有合成蟲草素的基因。

當(dāng)然，你也別對蟲草花抱有太大的期望，畢竟蟲草素的臨床研究并沒有發(fā)現(xiàn)它抗癌的明確證據(jù)。

紅極一時(shí)的極草，英文名verygrass哈哈哈

“行行行，就你懂得多。冬蟲夏草還有蟲草酸你怎么不說呢！”（噘著嘴不服氣）

嗯…其實(shí)蟲草花里面的蟲草酸比冬蟲夏草還多。

不過蟲草酸也沒你想的那么高級，實(shí)際就是甘露糖醇，一種合法的食品添加劑，價(jià)格高達(dá)十幾塊錢一斤（還包郵哦）！

“那蟲草多糖呢？”（不甘心的表情）

很遺憾，蟲草多糖只是一種普通的蘑菇多糖，香菇、平菇、金針菇個(gè)個(gè)都飽含蘑菇多糖，而且蛹蟲草的蘑菇多糖也比冬蟲夏草多呢。

蟲草花煲的湯是金黃或橙黃色，確實(shí)給人一種“溫補(bǔ)”的感覺啊。（最后一絲希望）

這其實(shí)是因?yàn)樗幸环N水溶性類胡蘿卜素—蛹蟲草黃色素，這種色素的抗氧化性竟然和幾塊錢一大瓶的維生素C差不多，真是好厲害呢！

總之，蟲草花是一種價(jià)格比較貴的蘑菇，對農(nóng)民增收大有好處。

如果你覺得蟲草說不定、保不齊、可能、或許、萬一有啥功效，吃蟲草花絕對是比吃冬蟲夏草更的明智選擇。

如果你覺得蟲草花還是有點(diǎn)貴，吃金針菇其實(shí)也差不多的。