“食用鹽”是生活中再熟悉不過的一種調(diào)味品了，任何菜肴想要呈現(xiàn)誘人的美味，咸鹽都是一種必須要用的基礎(chǔ)調(diào)味品。基礎(chǔ)的物質(zhì)遍及于生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，所以它們一旦出現(xiàn)問題總會(huì)把大家嚇得夠嗆。這不，最近網(wǎng)絡(luò)上傳播度比較廣的“假冒食鹽”的新聞著實(shí)把大家嚇了一跳，市面上怎么還會(huì)存在假冒食鹽？它是什么東東？想要將假冒食鹽拒絕于我們的廚房之外，又該如何作為？安全對(duì)待食鹽，請(qǐng)您識(shí)別真假。
請(qǐng)您各位明確，“假冒食鹽”多是用“工業(yè)用鹽”進(jìn)行勾兌。
“工業(yè)鹽”和“食用鹽”有何不同？定義如何？無論是食用鹽還是工業(yè)用鹽，其中所含的最主要成分物質(zhì)皆為“氯化鈉”，但是兩種鹽的生產(chǎn)環(huán)境、用途、適用標(biāo)準(zhǔn)以及管理制度等方面都存在較大區(qū)別；這其中比較重要的一個(gè)問題是它們的使用對(duì)象根本不同，食用鹽一般是指家庭用鹽以及調(diào)味品行業(yè)（醋、醬油以及各類腌制品等物質(zhì)）所使用的食品加工用鹽。而工業(yè)鹽主要是作為氯堿工業(yè)和純堿工業(yè)的原料物質(zhì)，部分還會(huì)用于印染、皮革加工以及水處理等行業(yè)。
“工業(yè)用鹽”對(duì)于身體有哪些危害？首先，請(qǐng)各位明確一個(gè)問題，一般情況下，只要是正規(guī)大型的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)出來的鹽類物質(zhì)，無論是食用鹽還是工業(yè)鹽，一般情況下并不會(huì)出現(xiàn)“中毒”的問題，網(wǎng)絡(luò)上的很多言論屬于“聳人聽聞”類言論。一般來說，食用鹽和工業(yè)鹽當(dāng)中所含的重金屬砷鉛汞鎘以及亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的含量其實(shí)是比較少的，除非是鹽類產(chǎn)品被外界污染，一般食用鹽和工業(yè)用鹽都不會(huì)超過食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定（工業(yè)副產(chǎn)品鹽除外）。
相對(duì)而言，從理論上來看，食用鹽由于對(duì)有害元素進(jìn)行了重點(diǎn)的關(guān)注和檢驗(yàn)，相對(duì)而言流入市場(chǎng)的咸鹽一定是安全的；但是工業(yè)鹽的質(zhì)量和安全性并不能被大家信賴。
其次，值得大家明確的是，實(shí)際上很多媒體報(bào)道的“造假食鹽”和“工業(yè)鹽中毒事件”都指的是“亞硝酸鹽類的假鹽”。
亞硝酸鹽從成分上來看，實(shí)則與工業(yè)鹽是完全不同的物質(zhì)，將亞硝酸鹽歸結(jié)到工業(yè)鹽本身是一種錯(cuò)誤的觀念。“鹽”在化學(xué)上本身就是一個(gè)通用的概念，像亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等一類具有亞硝酸根的化合物其實(shí)都被稱之為“亞硝酸鹽”，而這些物質(zhì)的確是有毒物質(zhì)。
亞硝酸鹽和食鹽一樣有著咸的味道，而且外觀也非常相像，它主要是用于建筑工業(yè)的防凍劑、水處理劑，另外它也作為食品添加劑在肉制品加工中***使用。
如果誤食了“亞硝酸鹽”，對(duì)于身體會(huì)有比較嚴(yán)重的后果：亞硝酸鹽是一種強(qiáng)氧化劑，當(dāng)它進(jìn)入身體之后會(huì)和血液中的血紅蛋白結(jié)合，將氧合血紅蛋白變?yōu)楦哞F血紅蛋白，從而就會(huì)失去攜氧能力，導(dǎo)致身體組織出現(xiàn)缺氧問題，人體也會(huì)因此出現(xiàn)青紫狀況類的中毒反應(yīng)，同時(shí)亞硝酸鹽對(duì)于周圍血管也存在擴(kuò)張作用。
另外，過量攝入亞硝酸鹽之后還會(huì)出現(xiàn)各種急性中毒反應(yīng)（潛伏期一般為1—3個(gè)小時(shí)），比如全身無力、頭暈、惡心、腹瀉、呼吸困難、血壓下降、昏迷甚至死亡等情況。
怎樣預(yù)防買到“假鹽”？選購(gòu)食鹽要到正規(guī)的售賣場(chǎng)所：購(gòu)買食鹽，請(qǐng)不要到小作坊、小賣店等容易出現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品的地方，請(qǐng)您認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)的大型超市或者靠譜的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行購(gòu)買。
購(gòu)買咸鹽要關(guān)注各類標(biāo)簽信息：購(gòu)買食用鹽時(shí)請(qǐng)您選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的靠譜食鹽，購(gòu)買時(shí)請(qǐng)注意關(guān)注食用鹽的感官質(zhì)量和包裝上的標(biāo)識(shí)，請(qǐng)選擇外觀質(zhì)白且為細(xì)砂狀的制品，請(qǐng)選擇包裝上信息標(biāo)識(shí)清晰完整的產(chǎn)品，另外購(gòu)買時(shí)要注意索要購(gòu)貨的相關(guān)憑證。
如果您在超市或者農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到有食鹽包裝破損、印刷出現(xiàn)問題的食鹽產(chǎn)品，請(qǐng)您拒絕購(gòu)買。
拒絕貪圖小便宜：請(qǐng)您各位不要貪圖小便宜購(gòu)買明顯低于市場(chǎng)價(jià)格的同等產(chǎn)品，貪圖小便宜的后果只能是“吃大虧”。
提高自己的“防毒認(rèn)知”：生活中應(yīng)該多看相關(guān)科普類信息，提高對(duì)于有毒物質(zhì)的防范意識(shí)，嚴(yán)禁將工業(yè)鹽代替食用鹽使用，堅(jiān)決不能將兩者進(jìn)行混放。
食鹽，生活中最常用的一種調(diào)味品，想要做出美味的食品，食鹽是必不可少的一種物質(zhì)。對(duì)于假冒食鹽，甚至是“亞硝酸鹽類的假冒食鹽”，一定要從實(shí)際出發(fā)，買得靠譜，學(xué)會(huì)分辨，拒絕給您的健康生活增加麻煩。
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