出品：科普中國

作者：趙艷紅侯文煥廖小芳唐興富（廣西農(nóng)業(yè)科學院經(jīng)濟作物研究所）

統(tǒng)籌：程維紅徐琴

監(jiān)制：中國作物學會光明網(wǎng)科普事業(yè)部

一、玫瑰茄簡介

玫瑰茄（HibiscussabdariffaL.）又名洛神花、紅桃K，是錦葵科木槿屬一年生草本植物。玫瑰茄為四倍體植物（2n=4x=72），起源于非洲。1910年傳入我國臺灣，目前我國的廣西、福建、廣東、云南等地已有大面積的栽培，是一種具有多種經(jīng)濟用途的熱帶、亞熱帶經(jīng)濟作物。

二、玫瑰茄的生物學特性

玫瑰茄為雙子葉植物，圓錐形直根系，莖色分為紅（圖1a）、綠（圖1b）、紫紅（圖1c）、紅綠鑲嵌（圖1d）等4種類型；葉為掌狀裂葉，按一定規(guī)則形成葉周期變化，葉周期呈現(xiàn)為卵形葉-三裂葉-五裂葉-三裂葉-披針葉（圖2）；花色分為黃色（圖3a、b）、粉紅（圖3c）、紫紅（圖3d）等3種類型；花冠為離瓣、呈螺旋狀，花瓣5瓣、疊生，單生于葉腋處，花梗短??；花藥色有黃、黃褐、深褐色3種，呈豆粒狀，每朵花約60個花藥；柱頭顏色有紫色和黃色2種；玫瑰茄的花萼（圖4）呈肉質(zhì)化，萼片5-7片，三角形、漸尖、下位合生；副萼片10-14個，貼生于萼片基部；萼片具有明顯的中脈，沿萼片邊緣形成一個明顯的脊，萼片背部有一個明顯的腺體即花萼腺（圖5a），開花當天花萼腺開始分泌蜜汁；玫瑰茄蒴果卵球形，表面有絨毛（圖5b），每果5-6室，每室種子4-6粒；種子成熟時為黃褐色或灰褐色，種子亞腎形（圖5c），千粒重30-40g；種子有一大形胚，頂端有珠孔，種臍成菱形，胚珠倒生，珠孔與種臍接近處有脊狀帶，內(nèi)含維管束，珠柄彎曲稱種脈。

圖1玫瑰茄莖的形態(tài)特征

圖2玫瑰茄葉的形態(tài)特征

圖3玫瑰茄花的形態(tài)特征

圖4玫瑰茄花萼的形態(tài)特征

圖5玫瑰茄蒴果、種子、花萼腺的形態(tài)特征

三、玫瑰茄的主要用途

3.1食用用途

（1）食品著色劑

隨著人們生活質(zhì)量的提高，天然色素替代合成色素已成必然趨勢。自60年代以后，已形成了以天然色素為主導的食用色素市場，全世界食用色素銷售總金額約為13.4億美元，其中合成色素約4億美元，天然色素約9.4億美元，天然色素正以10%的年增長速度發(fā)展。玫瑰茄花青素屬于天然色素，我國衛(wèi)生部（86）防字66號文件允許玫瑰茄色素作為可食用的天然色素，在飲料、糖果、配制酒等食品上不受限制使用，而且《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中指出玫瑰茄紅為允許使用的食用天然色素。以玫瑰茄花青素為食品著色劑可以開發(fā)各種食品，例如軟飲料、糖果、乳品、固體飲料、果酒、果醋、果汁、果凍、布丁、糕點、面點等。

（2）玫瑰茄食品

以玫瑰茄為原料可直接加工成食品，例如玫瑰茄酵素、玫瑰茄茶、玫瑰茄酒、玫瑰茄飲料、果醬、蜜餞等。幾百年前玫瑰茄浸泡液就被廣泛使用，***人稱之為蘇丹茶，歐美人稱之為karkade茶，而中國人則稱之為洛神花茶。

（3）玫瑰茄菜肴

玫瑰茄口感偏酸，可用于酸性菜肴的***，不僅增色且酸性合適。例如玫瑰茄酸甜排骨、玫瑰茄糖醋魚、玫瑰茄酸甜豬腳、玫瑰茄釀、玫瑰茄五花肉、玫瑰茄蔬菜沙拉等菜品。玫瑰茄葉子在非洲為綠色蔬菜的主要來源。撒哈拉以南非洲地區(qū)的人均蔬菜消費量遠遠低于每日200g的推薦攝入量，特別是綠葉蔬菜(Mnzava,1997)。玫瑰茄葉子富含的植物蛋白、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、粗纖維和抗壞血酸對非洲人常見的夜盲癥、壞血病和佝僂病等營養(yǎng)缺乏疾病具有良好的食療作用，因此，在非洲玫瑰葉子是常見的綠色蔬菜（Babalola,S.O.等2001）。

3.2藥用用途

玫瑰茄被列為2020中國藥典中的可用于保健食品的中藥名單。玫瑰茄富含花青素、多酚、多糖、黃酮等生物活性成分，能預防腦細胞變性，抑制癡呆癥的發(fā)生，減少冠心病發(fā)生；還能有效治療各種血液循環(huán)失調(diào)疾病、發(fā)炎性疾病，具有較高的保健作用和藥用價值。

（1）保健食品

玫瑰茄可作為保健食品的成分之一。例如玫瑰茄茶、玫瑰茄保健酒等。

（2）藥品制劑

玫瑰茄可用于制成抗菌劑、收斂劑、利膽劑、潤滑劑、消化劑、利尿劑、潤膚劑、通便劑、清涼劑、消散劑、鎮(zhèn)靜劑、健胃劑和強壯劑等藥品。例如，在埃及，玫瑰茄花萼被廣泛用于治療心臟和神經(jīng)的疾?。辉谟《龋倒迩鸦ㄝ嗫勺鳛槔?、抗壞血病等藥物；在塞內(nèi)加爾，玫瑰茄花萼被推薦為殺菌劑、驅(qū)腸蟲劑和降血壓劑（ShahidiandHo,2005）；在中國，廈門中藥廠生產(chǎn)的“玫瑰茄沖劑”具有清涼解暑、開胃生津、利尿解毒等功效（曾庭華等，1980）。玫瑰茄藥用價值的開發(fā)見表1.

表1玫瑰茄藥用價值及應用

四、玫瑰茄產(chǎn)品

玫瑰茄肉質(zhì)化花萼具有重要的商業(yè)價值。萼片具有豐富的營養(yǎng)價值、藥用價值和保健功能。玫瑰茄花萼富含可溶性玫瑰茄紅色素，口感偏酸，顏色艷麗，作為食品著色劑具有獨天得厚的優(yōu)勢。廣西農(nóng)業(yè)科學院經(jīng)濟作物研究所利用玫瑰茄天然色素以及偏酸口感，開發(fā)出玫瑰茄茶飲（圖6）、甜點（圖7）、面點（圖8）、家常菜肴（圖9）以及玫瑰茄加工產(chǎn)品。這些產(chǎn)品口感好，具有玫瑰茄原料的色、香、味且最大限度地保留了玫瑰茄的有效成份和色澤。

圖6玫瑰茄茶飲

圖7玫瑰茄甜點

圖8玫瑰茄面點

圖9玫瑰茄佳肴

五、玫瑰茄的經(jīng)濟價值與市場前景

5.1經(jīng)濟價值

（1）經(jīng)濟效益

玫瑰茄全身是寶，其花萼可以泡茶、制備飲料、果脯和蜜餞等，種子可以榨油，莖可以作為飼料、紡織和造紙，另外玫瑰茄花萼中含有的花青素、木槿酸及各種微量元素和有機質(zhì)均具有很好的藥用和保健作用（呂德文，2012）。因此，充分利用玫瑰茄特性，將其加工成各種食品后經(jīng)濟價值能夠提高7-8倍。從玫瑰茄產(chǎn)量來看，玫瑰茄一般每公頃可產(chǎn)干花萼750-1050kg，2019年平均收購價為22元/kg，按每公頃產(chǎn)900kg玫瑰茄干花萼計算，每公頃可獲得收入為19800元。新產(chǎn)的玫瑰茄價格普遍較高，2019年產(chǎn)新后的收購價在32元/kg左右。金建良（2007）建議，玫瑰茄結(jié)果枝的果實成熟率達10%時，可根據(jù)銷售需求分批進行采收，以便在提高果品質(zhì)量的同時又能提高植株的產(chǎn)量，從而獲得更高的經(jīng)濟效益。在南方地區(qū)，無論春季或夏季播種，玫瑰茄均要到9月份進入短日照時才開始開花結(jié)果，即南方地區(qū)玫瑰茄正季均為一年一熟。趙艷紅等（2020）研究發(fā)現(xiàn)，日照時長11h處理的玫瑰茄主要產(chǎn)量性狀優(yōu)于8h和9.5h以及自然光處理，可成功誘導玫瑰茄開花結(jié)果，促使玫瑰茄于長日照環(huán)境下開花結(jié)果，實現(xiàn)了玫瑰茄反季節(jié)栽培，比正季提前3個月上市，增加了玫瑰茄的價格優(yōu)勢，為提高玫瑰茄產(chǎn)量、經(jīng)濟效益以及土地的復種指數(shù)提供了技術(shù)支撐。

（2）生態(tài)效益

玫瑰茄生態(tài)適應性非常強，栽培管理粗放簡單，對土壤要求不嚴，耐貧瘠、耐旱、易生長，能夠充分利用山坡、房前屋后等閑置土地栽培，可作為荒山荒灘先鋒作物種植。玫瑰茄枝葉繁茂，其鮮葉重量可達到15t/hm2，到作物收成時，枝葉全部干枯回田，是一種良好的有機肥，可以減少化肥的施用量，從而有效改善土壤板結(jié)（林東生，1990）。同時具有改良鹽堿地的作用（李秀芬等，2015）。玫瑰茄在花萼采收后，每畝可產(chǎn)出300-500kg莖稈作為燃料，從而解決農(nóng)戶的燃料問題，對保持當?shù)厣鷳B(tài)平衡和防止水土流失具有重要意義（李會忠，2011）。

（3）社會效益

玫瑰茄的生產(chǎn)在出口創(chuàng)匯、促進就業(yè)、解決“三農(nóng)”問題等方面發(fā)揮了重要作用（陳木贈等，2001）。林東生（1990）研究報道了橡膠林套種矮稈作物玫瑰茄，助推了農(nóng)場職工增收和創(chuàng)收。李會忠（2011）報道了玫瑰茄和玉米的間套種高產(chǎn)栽培模式，兩種作物互不影響，均能獲得高產(chǎn)，提高了土地的利用率，促進農(nóng)民增收和地方經(jīng)濟的發(fā)展。

5.2市場前景

隨著人們生活質(zhì)量的提高，天然色素替代合成色素已成必然趨勢，并且天然色素的需求量及創(chuàng)造的經(jīng)濟價值再迅速發(fā)展。玫瑰茄花青素為天然水溶色素，再食品加工等方面具有獨特的優(yōu)勢，市場前景廣闊。自60年代以后，已形成了以天然色素為主導的食用色素市場，天然色素正以10%的年增長速度發(fā)展。近年來，美國、西德、日本和東南亞每年從中國市場進口3000-4000t以上的玫瑰茄干萼片用于食用加工，中國的消費品市場上，玫瑰茄的年銷售量也達到1000t左右。到目前為止，據(jù)不完全統(tǒng)計，干萼片用于食用加工，全球需求量亦逐年上升，年需量將達50000-80000t，為我國創(chuàng)造了上億元的外匯收入。玫瑰茄產(chǎn)業(yè)為國內(nèi)外未來幾年最具發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)業(yè)之一。玫瑰茄花萼作為一種具有功能特征的天然產(chǎn)物，含有豐富的有益化學物質(zhì)，有助于預防或治療慢性疾病，有效地預防和保護人類免受各種健康障礙，助力大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，玫瑰茄產(chǎn)業(yè)以及玫瑰茄產(chǎn)品具有廣闊的市場前景。

參考文獻

1.BabalolaSO,BabalolaAO,AworhOC.Compositionalattributesofthecalycesofroselle(HibiscussabdariffaL.).JournalofFoodTechnologyinAfrica,2001,6(4):133-134.

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3.ShahidiF,HoCT.Phenoliccompoundsinfoodsandnaturalhealthproducts.OxfordUniversityPress,2005.114-142.

4.曾庭華,徐雄,卓仁松.玫瑰茄的化學成份及其利用(綜述).亞熱帶植物通訊,1980,1:8-18.

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7.李會忠.玫瑰茄套種玉米高產(chǎn)栽培技術(shù).云南農(nóng)業(yè),2011,7:13.

8.李秀芬,朱建軍,張建鋒,殷麗青.玫瑰茄引種栽培與應用研究進展.上海農(nóng)業(yè)學報,2015,31(5):136-139.

9.林東生.橡膠園套種玫瑰茄初探.福建熱作科技,1990,2:33-34.

10.呂德文.磷脅迫對玫瑰茄幼苗生理生化作用的影響.安徽農(nóng)學通報,2012,18(21):83-86.

11.趙艷紅,侯文煥,廖小芳,唐興富,李初英.不同日照時長對玫瑰茄主要農(nóng)藝性狀的影響.作物雜志,2020,2:172-175.

團隊簡介

廣西農(nóng)業(yè)科學院經(jīng)濟作物研究所麻類作物研究團隊由趙艷紅研究員，廖小芳副研究員，侯文煥助理研究員，唐興富助理研究員4名科技人員組成，主要從事麻類、玫瑰茄（紅麻近緣種）種質(zhì)資源收集評價、育種及高產(chǎn)栽培技術(shù)研究。獲廣西技術(shù)發(fā)明獎二等獎1項（第二完成單位）等科技獎項3項；主持項目20余項，其中國家自然科學基金2項，省部廳級項目18余項；主持“國家麻類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系南寧麻類綜合試驗站”和“廣西巴馬特色作物試驗站”2個平臺建設(shè)項目；育成品種15個；成果***9項；制定廣西地方標準3項；授權(quán)發(fā)明專利14項；發(fā)表論文30余篇，SCI收錄7篇，其中包括在ScientificReports、IndustrialCropsandProducts等1區(qū)文章2篇；主編《花樣玫瑰茄——帶你領(lǐng)略玫瑰茄的味道》和《玫瑰茄栽培育種與綜合利用》等專著2部。

來源：光明網(wǎng)