說起法國葡萄酒，你下意識想到的是波爾多（Bordeaux）還是勃艮第（Burgundy）呢？這兩大經典產區追隨者眾多，不同于波爾多以酒莊為劃分導向的1855分級制度，勃艮第以地塊為劃分依據的葡萄酒分級制度更加顯得“因地制宜”，頗有點咱中國人“靠山吃山，靠水吃水”的意味。今天酒百科將帶您走進勃艮第葡萄酒分級制度，一起來看看吧~

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勃艮第分級制度的歷史由來

勃艮第地區的釀酒歷史最早可以追溯到公元312年，當時居住在奧坦鎮（Autun）的一群人致信君士坦丁皇帝，要求降低對低產葡萄園的稅收。當羅馬人于公元401年離開法國時，修道院開始接管葡萄園，并發展了種植、栽培、收獲、釀造和儲存葡萄酒的技術。負責釀酒的修道士不斷地研究與改良葡萄酒釀酒工藝，后來，一個名為西多會（Cistercian）的宗教組織開始記錄這些葡萄酒知識，他們針對天氣條件和土壤情況挑選葡萄品種，并將“風土（Terroir）”與這一過程聯系起來，這為后來勃艮第葡萄酒以后的等級劃分奠定了基礎。

當時的修道士深信“什么味的土壤種出什么味的葡萄”，所以他們最原始辨別風土的***，便是吃土，與現在戲稱的“吃土”不同，這里的吃土是真的用嘴去嘗，驚呆眾人有木有！

為了區分這些土壤類型不同的葡萄園，他們用石頭將不同的葡萄園隔開，形成了勃艮第地區即使是頂級莊園也只是建低矮石墻的傳統，同時這也是現代酒莊的雛形。不僅如此，這些修道士還首創性地提出了“克里瑪（Climats）”和“園地（Clos）”這兩個概念。“克里瑪”即是因擁有獨特氣候和土壤而被精確劃分的地塊，這塊土地上種植的釀酒葡萄能釀造出頂級的葡萄酒；“園地”相當于英語“圍繞”（Enclosure）一詞，在歷史上是指用石墻圍起來的葡萄園。

幾個世紀以來，僧侶和宗教機構變得越來越強大，在此過程中他們的土地占有量逐漸遞增，勃艮第葡萄酒備受追捧。1789年法國大革命爆發后，原有的土地所有制被打破，教會財產被***沒收并拍賣，土地被劃分成很多小的地塊，并被平均分配。如今，這個傳統依然存在于勃艮第，大多數勃艮第葡萄園有多個擁有者。勃艮第寸土寸金，葡萄酒產量相對較少，但品質也有參差不齊的情況。鮮為人知的是，在1855年波爾多將酒莊進行分級時，勃艮第也已開始以地塊為劃分依據對這里的葡萄園進行等級劃分，20世紀30年代左右，勃艮第產區地塊（葡萄園）分級制度最終確立。

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勃艮第葡萄酒劃分等級

勃艮第有100多個產區，按照地塊，共分為4個等級。如下圖所示：

1、特級園（GrandCru）

特級園位于金字塔頂端，特級園葡萄酒產量僅占勃艮第總產量的1%左右，是勃艮第葡萄酒中的最高等級，這里出產著世界上最頂級的黑皮諾（PinotNoir）和霞多麗（Chardonnay）。該級別葡萄酒結構強勁，復雜迷人，陳年潛力巨大，且產量稀少，價格自然也最為昂貴，是勃艮第酒的高端之選。

勃艮第共有33個特級園，除了夏布利特級園（ChablisGrandCru）外，其余32座特級園全部分布于夜丘（CotedeNuits）和伯恩丘（CotedeBeaune）。它們代表了勃艮第尊貴的葡萄酒王國地位，最為著名的有羅曼尼·康帝（Romanee-Conti）、夏姆-香貝丹（Charmes-Chambertin）和蒙哈榭（Montrachet）等。所有特級園葡萄酒的酒標上都會標出“GrandCru”和特級園名稱。

2、一級園（PremierCru/1erCru）

一級園為僅次于特級園的存在，于1935-1936年被劃分歸為此等級。在勃艮第44個村莊內有很多優質的、富有特色的獨立地塊，它們有潛力釀造出比普通的村莊級葡萄酒品質更高、陳釀潛力更好、口感更復雜的葡萄酒，它們就是勃艮第的一級園。在勃艮第共有600多個一級園，一級園葡萄酒產量占勃艮第總產量的10%左右，它的葡萄園通常位于斜坡上的特級葡萄園的下方、上方或側面。

品質優秀的一級園不勝枚舉，例如來自香波-慕西尼的愛侶園（LesAmoureuses）和來自熱夫雷-香貝丹的圣雅克園（ClosSaintJacques）。在品質上，一級園比地區級和村莊級更好，價格上又比特級園實惠，是購買勃艮第酒的不錯選擇。一級園葡萄酒必須在酒標上注明“PremierCru”或“1erCru”，再加上具體的葡萄園名稱。但如果葡萄酒由同一個村莊內不同一級園的葡萄混釀而成，則不能標注葡萄園，只能標“PremierCru”或“1erCru”。

3、村莊級（Commune/Village）

村莊級是比地區級更高的一級，釀酒要求比地區級更嚴格，產量占勃艮第總產量的37%左右。勃艮第有44個村莊可生產村莊級葡萄酒，馬貢產區有5個，夏布利（Chablis）產區1個，其它均分布在金丘（Coted’Or）產區。這些村莊通常地理位置較好，產酒條件佳，生產的葡萄酒品質優秀，性價比較高，如普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）和桑特奈（Santenay）等。

村莊級釀造出葡萄酒的品質通常比大區級更高，重要的是，這些葡萄酒更能彰顯原產地的特色，口感豐富，多帶有充沛的果香和香料香氣，單寧感強，是感受勃艮第不同村莊風土差異的最佳選擇。村莊級葡萄酒的釀酒葡萄必須100%來自酒標上標出的村莊，通常只有村莊名才能出現在村莊級葡萄酒的酒標上。如果釀酒葡萄來自酒村中某個未列入更高分級的單一葡萄園，則葡萄園的名字也可能出現在酒標上。

4、大區級（Regional）

地區級是勃艮第入門級別，產量占勃艮第葡萄酒總產量的一半，約為52%，該等級葡萄酒可以由勃艮第任何地方種植的葡萄釀成，但不同地區或酒莊釀制出的該級別葡萄酒在品質上有差別，視具體情況而定。大區級葡萄酒是初步了解勃艮第的最佳選擇，它們通常果香濃郁，輕松易飲，是與親朋好友歡聚、暢談時的不二選擇。酒標上通常會標示的勃艮第紅（BourgogneRouge）、勃艮第白（BourgogneBlanc）、勃艮第起泡酒（CremantdeBourgogne）就是勃艮第地區級葡萄酒。

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勃艮第5大子產區及特級園分布情況

理清了以上4大葡萄酒等級，我們再來看看勃艮第產區地域上的細分及特級園分布情況。勃艮第位于法國東部的內陸地區，分成5個子產區，分別是夏布利（Chablis）、夜丘（CotedeNuits）、伯恩丘（CotedeBeaune）、夏隆內丘（CoteChalonnaise）和馬貢（Maconnais），在整個勃艮第，只有夜丘、伯恩丘和夏布利這三個子產區擁有特級葡萄園。

圖片來源：WineFolly

夏布利是位于勃艮第最北的產區，在地理上更接近香檳產區（Champagne），法定葡萄品種是霞多麗。這里氣候涼爽，土壤為白堊質的石灰巖土壤（Kimmeridigian）。夏布利只有1個特級園，即夏布利特級園，它又被分為7個園區，包括寶歌（Bougros）、貝斯（LesPreuses）、沃迪斯（Vaudesir）、格勒諾（Grenouilles）、瓦慕（Valmur）、克洛斯（LesClos）和布萊雪（Blanchot）。這些葡萄園位于夏布利鎮北部陡峭的南西南斜坡上。

霞多麗是這里唯一的法定葡萄品種。和本地其他濃郁飽滿的白葡萄酒不同，夏布利的白葡萄酒風格偏瘦，酸度高，更為干爽清新，以其明亮的礦物感和爽脆酸度著稱。在炎炎夏日，夏布利干白是生蠔的完美搭檔。

夜丘緊鄰第戎（Dijon）南部，有24個特級園。特級園位于索恩河東面的山坡上，從熱夫雷-香貝丹（GevreyChambertin）開始，向南延伸至伏舊（Vougeot）和沃恩-羅曼尼（VosneRomanee）。傳奇名莊羅曼尼·康帝（DomainedelaRomanee-Conti，又名“DRC”）的葡萄園覆蓋有康帝園（Romanee-Conti）、拉塔希園（LaTache）、李奇堡園（Richebourg）。這些特級園葡萄酒的價格通常高達數千美元，近年來甚至有在拍賣會上售出數十萬美元的記錄。黑皮諾在這里占絕對優勢，占夜丘葡萄酒總產量的80%，其余20%是霞多麗。

伯恩丘得名于中世紀的伯恩村莊，這里是勃艮第葡萄酒貿易的中心。伯恩丘是勃艮第優質白葡萄酒的天下，出產一些世界上最貴的白葡萄酒（如蒙哈榭Montrachet特級園）。這里的葡萄園富含石灰石土壤，陽光充足且朝東的斜坡使得這里的霞多麗的比夏布利更為成熟。勃艮第8個出產白葡萄酒的特級園中，伯恩丘占了7個，包括科通（Corton）、查理曼園（Charlemagne）和蒙哈榭園（Montrachet）。

夜丘和伯恩丘又合稱為金丘（Coted’Or），是勃艮第的核心地帶，它們被視為法國最重要的兩個葡萄種植區，并被列***合國教科文組織世界遺產名錄。

夏隆內丘出產勃艮第最物超所值的葡萄酒，紅白葡萄酒數量相當，該產區沒有特級葡萄園。

這里除種植有霞多麗和黑皮諾，部分地區還種有阿里高特（Aligote）。位于該地區北部的布澤龍是唯一一個完全種植于阿里高特的產區，這種酒花香充沛，還帶有桃子和柑橘的味道，酸度清新，口感上帶有一絲咸味，與魚和貝類搭配時非常美味。

馬貢是勃艮第五個子產區中產量最大和最南端的產區，主要生產白葡萄酒，還有小部分的紅葡萄酒，該產區沒有特級園。由于靠近法國南部，受地中海的影響，這里氣候溫暖，葡萄的收獲時節比夏布利早了整整兩周。這里的霞多麗占葡萄酒產量的80%，常帶有核果、金銀花和木瓜的味道。該地區最著名的葡萄酒子產區是普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）。