作者:李大奎
中國是茶的原產(chǎn)地,是茶的故鄉(xiāng),是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國家。茶成為中華民族舉國之飲,發(fā)于神農(nóng),興于唐,盛于宋,普及于明清。
《神農(nóng)本草經(jīng)》曾載曰:神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼(茶)而解之。
然,茶的發(fā)展自上古時(shí)期起,歷經(jīng)上下五千年的歲月更替,雖有神農(nóng)氏、張仲景、孫思邈、諸葛亮、李時(shí)珍等不少名人都曾被奉之為"茶神"備受祭拜,但都談不上專職茶人。唯有唐代茶學(xué)家陸羽死后才蓋棺定論尊之為"茶圣",譽(yù)為真正的專職"茶神""茶仙"。
陸羽有何特異之處,博得后人給予"茶圣"之稱,與"文圣"孔子、"武圣"關(guān)羽并稱古代的三大圣人?
一、陸羽其人
陸羽,字鴻漸,于公元733年出生于復(fù)州竟陵,也就是今天湖北天門。
陸羽的出生卻很不幸,因生得丑陋,又有口吃,被親生父母棄于小街盡頭的石橋下(后來這條街道得名"雁叫街",石橋得名"古雁橋",至今遺跡猶在),從此不管不問。
所幸得遇龍蓋寺的高僧智積禪師路過這里,見一群大雁用翅膀護(hù)著小陸羽,哀鳴不已。智積大師見小陸羽被秋霜凍得瑟瑟發(fā)抖,便把他抱回寺中收養(yǎng)。
恰好毗鄰龍蓋寺有個(gè)學(xué)館,一位飽學(xué)大儒李公在此教授村童。這李公與智積大師很要好,見大師抱回一個(gè)男嬰,很有異相,便將其接過來,視為親生撫養(yǎng)。
那時(shí),小陸羽還沒有名字。李公有個(gè)小女,叫李季蘭,剛滿周歲,便依著小女的輩份給他取了一個(gè)名字:季疵。季疵由此得到啟蒙教育,到8歲時(shí),李公舉家返回湖州,季疵便回到龍蓋寺智積大師身邊。
智積大師為之占得"漸"卦:鴻漸于陸,其羽可用為儀。遂取名:陸羽,字鴻漸。至此,陸羽才有了名和字。
這智積大師懂得茶道,對(duì)于茶葉的種植、采摘以及制茶都有獨(dú)到的見解,還煮得一手好茶。陸羽在大師身邊奉水煮茶,由此對(duì)茶產(chǎn)生了濃厚的興趣,還習(xí)得一些茶藝基礎(chǔ)。
后來,因陸羽不愿為僧,便在12歲時(shí)離開龍蓋寺,在伶界當(dāng)了一段時(shí)間的丑角后,得謫守竟陵的官員李齊物的舉薦,到火門山隱士鄒老夫子門下受業(yè)七年,學(xué)習(xí)釋儒之學(xué)。
陸羽學(xué)業(yè)有成下山后,又不想在仕途上追名逐利地發(fā)展,便潛心于隱士生活,心無旁騖地從事茶事考察及研究。
由此,陸羽自21歲(公元754年)起,就走上了專職的茶事活動(dòng)。
期間,他遍游大江南北,與才女李冶、詩人張志和、無錫縣尉皇甫冉、詩僧皎然、竟陵司馬崔國輔、湖州刺史顏真卿等當(dāng)世名人都有難能可貴的往來交集,并得到他們?cè)诮?jīng)濟(jì)和生活乃至茶事活動(dòng)方面提供的幫助,尤其在隱居妙喜寺期間,詩僧皎然的傾力支持,使得陸羽得以無憂地到各地調(diào)研,并嘔心瀝血地完成茶葉專著《茶經(jīng)》的撰寫。
陸羽在專著完稿的五年后,也就是公元804年,病逝于湖州天杼山。他過世后,被遮擋的茶人形象逐漸明朗,蓋過了他生前閃爍的文藝才華,為緬懷他在茶的發(fā)展上做出的劃破時(shí)空的重大貢獻(xiàn),后人便尊奉他為"茶圣"。
二、陸羽一生嗜茶,對(duì)茶有濃厚的興趣
從陸羽坎坷而又有傳奇色彩的一生而言,他的確涉及的領(lǐng)域頗多,文人特質(zhì)很明顯。從他與名士的吟詩唱和及有名的詩作《六羨歌》、《舍稽東小山》等等來看,他善于寫詩的光芒格外耀眼。此外,他還在書法、音韻、表演及歷史、地理、旅游等方面都有不凡建樹,譽(yù)之為"詞藝卓異",有著重要的一席之地。
不過,陸羽最重要的還是在茶的研究上,不僅僅傾注了一生心血,所作出的貢獻(xiàn)遠(yuǎn)超過了他的文藝光芒,價(jià)值更為卓著,影響更為深遠(yuǎn)。之所以在陸羽生前不那么明顯,一方面受其文人形象所遮掩,還因?yàn)槟菚r(shí)茶學(xué)是難入正統(tǒng)的"雜學(xué)",還沒有形成一門真正的學(xué)科,人們對(duì)茶的看待還停留在藥用屬性上。
以致在陸羽死后,其對(duì)茶的貢獻(xiàn)和研究?jī)r(jià)值才逐漸提升到真正的高度,成為茶史的分水嶺。
事實(shí)上,一生嗜茶的陸羽,因著機(jī)緣巧合,幼時(shí)即對(duì)茶產(chǎn)生了濃厚興趣,青年時(shí)又堅(jiān)持下來,晚年時(shí)繼續(xù)躬耕,做出了不朽的成就,茶的發(fā)展才真正掀開了嶄新的篇章。
陸羽之前,還無"茶"字,只有"荼"的記載。他將"荼"減去"一"畫后,寫成"茶"字,才有了真正意義上的"茶",有了茶學(xué)研究,以致后來有茶源起于唐代的說法。
可見,興趣與堅(jiān)持的魅力,所產(chǎn)生的能量有時(shí)真的可帶來劃時(shí)代的影響。
正由于陸羽年少時(shí)得懂茶高手智積大師的培養(yǎng),對(duì)茶有了濃厚興趣,后來又立志于茶學(xué)研究,使得他熟悉茶樹的栽培、育種和加工技術(shù),晚年還自號(hào)"東崗子",有"環(huán)居多植茶"的佳話,從而成為種茶、制茶的開路人,茶文化的開創(chuàng)者。
三、陸羽精于茶道
陸羽在長(zhǎng)期實(shí)地調(diào)研及從事茶藝活動(dòng)中,逐漸成長(zhǎng)為有名的茶學(xué)家,以"擅長(zhǎng)品茗,精于茶道"著稱。
他著有《水品》一書,對(duì)煮茶所用的江河井泉及雪水共分了二十品,將廬山康王谷的水簾水視為極品,無錫惠山寺的的山泉水為二品,薪州的蘭溪水為三品,揚(yáng)子江中心的南零水則為七品……
相傳,陸羽在揚(yáng)子江畔調(diào)研時(shí),遇見州刺史李季卿要觀其用水煮茶水平。李季卿令軍士從揚(yáng)子江中心取水煮茶,軍士半道上舀了岸邊的水充兌。當(dāng)陸羽接過這水煮的茶一品,便說:此為近岸之水,非南零水。于是,李季卿又令軍士取來真正的南零水煮茶后,陸羽一品才微笑著說:此乃真正的南零水所煮之茶。李季卿為之折服,大贊陸羽精于茶道。
陸羽長(zhǎng)于品茗由此可見。
他還認(rèn)為:茶者,南方之嘉木也,是可以從其藥用屬性中脫離出來,其"槚"、"蔎"、"茗"、荈等等不過是茶的分類,在不同地方不同季節(jié)的說法不同而已。
茶,不是只有生病了才飲用,僅停留在感官層面上的體驗(yàn),其實(shí)完全可用于日常生活,成為絕妙飲品。當(dāng)然,品茶之道,除了好山好水有好茶外,還需虔誠的態(tài)度,花足夠的心思。
陸羽的這些體會(huì),實(shí)際上就是今天的茶道精髓之所在。
陸羽精于茶道的消息后來被唐代宗知道后,這位品茶行家有一天便召見陸羽入宮煎茶,還把他的入門恩人智積大師也請(qǐng)來品茶。
陸羽便取出自己清明前采制的好茶,用自帶的泉水烹煎,盛于茶碗。代宗皇帝將其中一碗茶讓宮人送給居于另室的智積大師品茶。智積大師品后,便一飲而盡,大喊"鴻漸在哪里?"
代宗問為何,你怎么知道陸羽在?智積大師說,這碗好茶只有陸羽才烹煎得出,故知是他。代宗大喜,忙接過陸羽烹煎的茶,只見碗蓋一揭開,一陣清香便迎面撲來,再看碗中茶葉淡綠清澈。代宗精神為之一爽,品嘗之下頓覺香醇回甜,直道:好茶。
陸羽精于茶技由之傳開。
但陸羽不愿入仕,便繼續(xù)深入各地從事茶學(xué)調(diào)研,推廣茶藝,留下了經(jīng)典的茶語:一器成名只為茗,悅來客滿是茶香。后來還發(fā)現(xiàn)了浙江長(zhǎng)城(今長(zhǎng)興縣)的顧渚紫筍茶,他視之為上品;還推薦了義興郡(今江蘇宜興)陽羨茶,列為貢品。
四、陸羽著《茶經(jīng)》,創(chuàng)造了茶文化,開啟了一個(gè)茶的時(shí)代
21歲的陸羽自公元754年,便開始到茶產(chǎn)地進(jìn)行游歷考察,一路經(jīng)襄陽、丹陽、義陽,往南漳、無錫、上饒等地,直到四川巫山(武隆)、浙江長(zhǎng)興、江蘇義興一帶,共調(diào)研了23州。
每到一處,陸羽即與當(dāng)?shù)卮迕裼懻摬枋拢瑢⑺私獾母鞣N茶聞?shì)W事記述下來,形成"茶記",還將各種茶葉制成標(biāo)本。
經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)16年的茶事考察,陸羽累積了大量的茶事資料,掌握了前人及當(dāng)世之人對(duì)茶的了解及相關(guān)的茶生產(chǎn)狀況,便于公元770年,隱居苕溪,也就是今天的浙江湖州,用了5年的時(shí)間完成《茶經(jīng)》這部專著初稿。
后又花了5年時(shí)間進(jìn)行增補(bǔ)修訂,最終于公元780年正式定稿問世。《茶經(jīng)》共分上、中、下三卷,有茶之源、茶之具、茶之造、茶之器、茶之煮、茶之飲、茶之事、茶之出、茶之略、茶之圖十節(jié),七千余字。
在這部專著里,陸羽將茶葉的歷史、現(xiàn)狀、種類和采制***以及生產(chǎn)技術(shù)、飲茶技藝、茶道原理進(jìn)行了條理清晰的敘述,還介紹了采制茶的用具。
如第四節(jié)"茶之器",就敘述了如風(fēng)爐、紙囊、木碾、茶釜、茶碗等24種飲茶用具;第五節(jié)"茶之煮",認(rèn)為煮茶之水有"三沸",唯"二沸"(即當(dāng)邊緣水珠像珠玉在池中跳動(dòng)時(shí)的沸水)之水最佳;第八節(jié)"茶之出",將全國產(chǎn)茶區(qū)域劃分為黔中、山南、嶺南、劍南、江南、浙南、浙西、浙東八區(qū),分析了各區(qū)所產(chǎn)茶葉的優(yōu)勢(shì)。
可以說,陸羽的這部《茶經(jīng)》,系統(tǒng)地陳述了自己對(duì)茶的見解,形成了一套自成體系的茶學(xué)、茶藝和茶道思想,將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能,成為中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著。
《茶經(jīng)》問世后,茶文化應(yīng)運(yùn)而生。
此后,茶學(xué)逐漸形成獨(dú)立的一門學(xué)科,一門學(xué)問,研究茶學(xué)獲得思想上的解放,開始擺脫自然束縛,一舉成為華夏的飲食和精神縮影。
事實(shí)勝于雄辯,唐代茶學(xué)家陸羽無愧茶人之稱,其"茶圣"的地位實(shí)至名歸。
【作者簡(jiǎn)介】李大奎,男,漢族,七0后,法學(xué)學(xué)士,貴州湄潭人,文學(xué)愛好者。
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