臺灣十大美食小吃

臺灣小吃由于其獨有的飲食文化，

形成了特有的小吃夜市。

小吃在臺灣有著重要的地位，

它是一系列臺灣的特殊街頭食物的總稱，也是臺灣在地文化的最佳代表之一。

臺灣十大美食小吃，你必須要嘗一嘗的~

No.10忠孝東路黃牛肉面館

著名美食家、旅行家舒國治先生強烈推薦，號稱："純粹鮮香上，此店全臺北稱第一。"牛肉湯香醇、鮮腴、凈清，不帶一絲其他作料味(如豆瓣、花椒、肉桂、沙茶、番茄、醬油)。有的行家在吃面時欲極盡酣暢淋漓，特囑牛肉另擱放一盤，只全心大口呼嚕吃面，肉僅偶夾一兩片，所剩肉片打包帶走回家。

No.9彰化肉

彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉（清明節(jié)后產(chǎn)制），上等豬肉，竹筍配蔥，玉桂香料。經(jīng)過配制炊蒸，即是圓形表皮潤澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數(shù)分鐘，撈起澆灑特制的佐料——糯米，糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來感覺皮脆餡香，味道可口。

調(diào)理***先將肉圓連同容器放入蒸籠蒸熟，固定外型，待食用時，再油炸而成。吃完后還附送一碗清淡美味的骨湯（用香菇頭，大骨經(jīng)過二小時的慢燉細熬煉成的）。肉圓外皮多以甘薯粉***，內(nèi)餡視各家口味不同而有差異，但多數(shù)店家用豬后腿肉制成的絞肉，佐以香菇為主。彰化肉圓是臺灣彰化縣的特產(chǎn)，據(jù)傳是由位于彰化市的一名肉圓創(chuàng)業(yè)者吳許水桃所創(chuàng)。撈起澆灑特制的佐料――糯米。味道可口。

No.8鼎邊銼

鼎邊銼是臺灣基隆最有名的一道小吃，"銼"是臺語，為爬滾的意思。傳說鼎邊銼原本是福州小吃，在福州人家里這算是家常小吃。其***是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。打成一個卷。臺南著名小吃，來自明末清初闖王李自成落難民間，向百姓乞討用以果腹的逃難點心，登基后因懷念這樣一道點心，不只為其命名還訂為御菜，流傳至今。

No.7生炒花枝

這道小吃鮮嫩爽口，花枝軟嫩Q彈。它是以新鮮的花枝和筍片，胡蘿卜一起快炒后，勾芡汁。

本期一起了解一下臺灣小吃生炒花枝。這道菜以新鮮的墨魚和筍片，再加白醋調(diào)味，滋味咸中略帶酸甜，墨魚格外鮮嫩爽口。

有的說略焯一下，有的說先將生枝冰在水里，用時直接從冰水里撈出下鍋炒，據(jù)說這也是士林夜市的做法。

之所以叫"花枝"，是因為魷魚上部有十個肉腕，形如花枝，于是形象地取名。"花枝"是由主料魷魚，配以各類竹筍，胡蘿卜熬制而成的。僅憑"生炒花枝"這個美名，就當先品為快。一口咬下去，會感覺到鮮美湯汁溢出，而滑韌的花枝口感更是一絕。

羹。

No.6阿宗面線

由于阿宗面線的煮法是將鹵制好的大腸，香味四溢，味道酸酸甜甜十分爽口。關(guān)于阿宗面線的傳說是1975年，阿宗老伯憑借著在臺北走街串巷賣面線積累下的資本，在臺北西門町有了一家小小的店面，用著最初叫賣時的招牌，開起了阿宗面線。

阿宗面線用米面制成，米在所有谷類中是極有營養(yǎng)的食物，米面食品對血脂，血糖代謝的平衡起著極好的調(diào)節(jié)作用。"阿宗面線"創(chuàng)立于1975年。阿宗面線的具體做法是。去了臺灣，一定要記得嘗嘗阿宗面線哦。以大腸為主要內(nèi)容物的阿宗面線，其大腸是以鹵汁熬煮，所以每天開店前超過2個小時的處理過程是絕對不可少的。如黑米，紅米等，其用途廣泛。黑米是古老而名貴的特種稻資源，有黑糯。

No.5姜母鴨

店家提供煮熟鴨肉（臺灣特產(chǎn)紅面番鴨），老姜（臺語姜母），胡蔴油，中藥藥材包，共同熬煮于顧客桌上瓦斯爐或炭火，食后通體暖暢，頗受歡迎。鴨肉營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。

「姜母鴨」在臺灣是家喻戶曉，大街小巷都可以看到的美食，口味獨特，加上30余種獨家配方中藥材，每個烹調(diào)環(huán)節(jié)都非常講究。口感姣好的小吃，都有著不錯的創(chuàng)業(yè)市場，臺灣姜母鴨的火爆商機吸引了無數(shù)投資者的追捧，是無風險投資創(chuàng)業(yè)的明智之選，誠邀您的合作加盟。把握消費者需求的，才是創(chuàng)業(yè)成就未來的方向，臺灣姜母鴨有著廣闊的市場基礎(chǔ)，盡心投入為建立一個健康攝生概念的餐飲加盟地圖，宏揚「醫(yī)食同源」的中華飲食文明，給予顧客食物安全，清洗有確保的中式餐飲而極力?；实圩甜B(yǎng)進補圣品「姜母鴨」，烹調(diào)程序講究且繁復，自古流傳下來的中藥材秘方，經(jīng)過帝王食補多年研究下，調(diào)整出符合大眾口味。帝王食補姜母鴨在臺灣創(chuàng)建于1981年，至今有三十年歷史，由創(chuàng)辦人田正德先生帶領(lǐng)團隊將古代帝王滋補圣品商品化，標準化。帝王食補將皇帝進補圣品「姜母鴨」程序簡單化，讓您輕松上手。

No.4甜不辣

甜不辣（Tempura原意為日本料理中的天婦羅）是魚板的一種，在日本南方有些地方叫魚板為Tenpura，所以"甜不辣"這詞是從日本傳來的。而我國稱為甜不辣的，是將一些食材（肉，魚肉等）弄成漿與面粉混合成型的食物。甜不辣又甜又咸，味道鮮香，噴香撲鼻。日料中的天婦羅是指，將魚蝦和蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金色，這樣叫做天婦羅（tenpura）。

有50多年歷史的賽門甜不辣一直安穩(wěn)地坐在臺灣本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因為它的年頭長，更重要的是這種風味獨特的小吃充滿了變化與想像。賽門甜不辣的招牌來自70年代風靡臺灣的國外電視劇《七海游俠》，其中的男主角名叫賽門·鄧普拉，由于"鄧普拉"與"甜不辣"的發(fā)音接近，才有了這么一個有趣的店號。賽門甜不辣的全手工***工藝也是保證口感的重要因素，多少年來不曾改變，一碗甜辣醬混雜的美食就在這里多年如一日地任憑風霜改變。

No.3棺材板

這個就是聽起來怪怪的棺材板，原來是在一塊方面包上挖一個洞，里面放上奶油鮮蝦，頗有嘩眾取寵之嫌。

棺材板是臺灣的經(jīng)典名小吃，出自臺南。有一天，他忽然發(fā)現(xiàn)這種小吃外形和炸制過的色澤狀很像臺灣南部的松木棺材，于是就決定將其命名為"棺材板"。或許由于***特別，口味特殊，加上名稱的"怪"與"邪"，最后這種小吃受歡迎的程度，遠遠超過了"機關(guān)板"，成為臺灣特色小吃。各種旅游手冊上也少不了棺材板的圖片。傳統(tǒng)的"棺材板"是把厚片土司挖空炸酥，再以西式料理方式烹調(diào)雞的內(nèi)臟，放在炸過的土司里，最后把一片薄薄的土司皮蓋上去。到臺灣旅行，一定得嘗嘗各種小吃，臺灣夜市無疑是品嘗特色小吃的最佳之地。所以臺灣賣"棺材板"的小吃攤，都是采用現(xiàn)點現(xiàn)做的方式。在品類繁多的美味夜市小吃中，"棺材板"(如上圖)不能錯過。還有一種說法稱，在三四十年前，臺灣一位姓許的師傅品嘗了一種名叫"機關(guān)板"的食物后，覺得口味很特別，于是回家研究改良，開發(fā)出這種小吃。然后將洗凈切好的雞肉，豬肝片，胡蘿卜等加上多種多樣的配料，如臘腸片等一同爆炒，然后裝入炸好的土司盒中，再蓋上炸好的土司片就好了。

No.2蚵仔煎

臺灣蚵仔煎，而臺灣的基隆，臺南地區(qū)的蚵仔煎因為地域差別，個體傳承不同，風味當然有些許區(qū)別。加入糊漿淋在蚵仔上，煎熟翻面煎，打入雞蛋同煎至熟。是臺灣最具知名度的小吃之一。其做法，風味因地域不同而稍有差異。

蚵仔煎吃起來會有一點小肥，但是很嫩哦。將蒜蓉辣醬倒入碗中，撒上一些香菜，蘸食煎好的蚵仔煎即可。

No.1大腸包小腸

臺灣大腸包小腸原料，臺灣糯米腸兩根，紅衣香腸兩根，蘿卜干，大蒜瓣，醬油膏，甜辣醬，或者番茄醬適量。對于美食我向來就是行動派，速速在網(wǎng)上訂購一批新鮮臺灣糯米腸，用上自家的香腸放入煎鍋中小火操作，外圈是外皮焦酥的糯米腸，里面包覆上現(xiàn)烤香噴噴的香腸，再搭配著醬油膏，菜脯蛋，隨即沖上鼻端的香味，滿滿的暖意和幸福的味道，美味到極致。一般在臺灣糯米腸和香腸都是用炭火烤過，然后將糯米腸從中間剖開，加上先烤出的紅色香腸，灑上香菜，大蒜片，有些用料足夠的店家還貼心地準備酸菜，小黃瓜和菜脯蛋等小菜裹于糯米腸里，再將香腸放于其上，淋上自制的酸辣醬提味，一口咬下去肉香四溢，尤其是糯米腸外皮烤得焦黃香脆，搭配解膩的菜脯蛋和香腸，真是在極度饑餓時對肚皮最大的犒賞和恩賜。最后將菜脯蛋切碎放入糯米腸中，再放入紅衣香腸，黃瓜片，淋上醬汁即可。

老牌的小吃店一般都是自己灌制糯米腸，每日現(xiàn)做，為了保證顆顆飽滿的米粒咬下去香糯十足，絕不使用碎米，臺灣香腸的肉餡也都是經(jīng)過檢疫請專人***，不添加防腐劑。茜子私房話，在家中不用炭火糯米腸，一定要用小火慢慢煎熟，用筷子能輕松地撮入即可關(guān)火。鍋內(nèi)放適量油，紅衣香腸放入，小火慢慢煎至皮焦黃。前些日子看《康熙來了》，正好有多位明星推薦臺灣最美味的小吃料理，看到汪東城大為推薦的"二腸組合"立馬被擄獲芳心。對于我這個糯米控和香腸臘腸的癡迷愛好者，是如何想破腦袋也不知道這兩種食材能搭配在一起的。