清明前后，青團是南方很多地方必備的節(jié)令食物。
這種由艾草、糯米、豆沙三者相輔而成的青團
油綠如玉、軟糯清香。
始于唐代，當時是人們?yōu)槎冗^寒食節(jié)而創(chuàng)造的飽腹美食。
千百年過去了
青團依舊流傳著，被人們欣賞食用
更成為了傳統(tǒng)小吃里的一代“網(wǎng)紅”。
如今***售賣青團的品牌多樣，購買如何選擇時犯了難……
推薦5款口碑超好的青團
都是傳統(tǒng)的中華老字號品牌
用料扎實、清甜不膩
有條件的一定記得買來嘗嘗~
一、五芳齋五芳齋始于1921年的浙江嘉興，以售賣粽子為主
是我國食品界里的首批“中華老字號”品牌。
走過了半個世紀的五芳齋
依然堅守品質(zhì)之道
以“糯米食品”為核心守護、創(chuàng)新著中華傳統(tǒng)美食。
青團就是五芳齋除粽子之外的另一個代表作
每年清明前后都會吸引一***的熱衷青團的“粉絲”購買
五芳齋的青團吃起來黏糯Q彈
入口有淡淡的艾草香氣
豆沙、黑芝麻兩種經(jīng)典餡料“坐鎮(zhèn)”，穩(wěn)固鐘愛傳統(tǒng)口味的食客
屬于經(jīng)典的“蛋黃肉松青團”咸香誘人久食不膩
今年還推出了創(chuàng)新口味“桃桃芝士山楂”和“椰椰巧克力”兩種軟心青團
一口軟糯清香、兩口清甜水果粒、三口夾心爆漿
甜美滋味盡在不言中！
二、沈大成沈大成是上海著名的老字號食品店創(chuàng)建于光緒年間
店中的點心、糕團、餛飩、小籠等特色小食眾多
用料講究、***精細、發(fā)揚傳統(tǒng)、敢于創(chuàng)新的經(jīng)營理念
使其獲得了良好的口碑。
沈大成的青團還被上海市命名為“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”并多次獲獎。
青團采用黃金皮餡比，真正做到了皮薄餡多
入口軟糯回彈的青團皮選用的是東北五常糯米
不再只用艾草入皮，改良添加了麥苗粉和抹茶粉
柔和了艾草的中草藥味，對于不習慣艾草味的食客很是友好。
老少皆宜的黑芝麻、紅豆口味用料也不普通
黑芝麻經(jīng)過了九蒸九曬芝香濃郁、紅豆則采用大紅袍赤豆香甜綿軟。
主打的新品是奶香芋泥流心和草莓芋泥流心
優(yōu)質(zhì)的安佳奶油、高郵咸鴨蛋黃、
廣西荔浦芋頭、山東臨沂草莓四種精心選料
巧妙搭配出兩款香糯綿密、奶香十足的爆漿青團
口感絕對是青團屆的“TOP1”了
更有蛋黃辣肉松、抹茶、芝士玫瑰、西紅柿等多種口味可以“解鎖”體驗。
三、知味觀“知味停車，聞香下馬。欲知我味，觀料便知”
杭州的中華老字號知味觀可謂是陪伴了一代又一代的杭州人長大的。
知味觀的杭州名菜聞名天下但它最初是以經(jīng)營名點為主
深厚的底蘊和傳統(tǒng)手藝在身。
知味觀也開始***月餅、粽子、青團等傳統(tǒng)美食和糕點
更是獲得了杭州市民的認可和支持并屢創(chuàng)佳績。
近幾年知味觀的青團力求創(chuàng)新，新穎口味層出不窮
幾乎款款都符合如今的大眾潮流口味
輕輕松松把“買它”二字刻在消費者的心里。
青團和咖啡的跨界合作打造“海鹽生椰拿鐵”口味青團
花香、茶香、果香和青團融合推出了鮮花牛奶、茉莉青提、龍井啵啵、爆漿芒果四種餡料
還有不能遺落的網(wǎng)紅“芝士”做出了奶香濃郁、口口絲滑的芝士奶酪限定口味。
當然基本款的豆沙、黑芝麻、蛋黃肉松也是必備的
青綠的外皮能看到絲絲的艾草透著滿滿的清新感
一口咬下去清香混搭著鮮香的餡料
味蕾立刻得到了滿足
唇齒留香、久久回味
幸福感瞬間爆棚！！！
四、杏花樓聞名中外的杏花樓創(chuàng)辦于清代咸豐元年
最初是由廣東人在上海經(jīng)營的廣式甜品店
后易主經(jīng)營保留了廣東風味發(fā)展成了享譽申城的粵菜名家
杏花樓最出名的莫過于廣式月餅、廣式粽子
但地處上海為了迎合當?shù)厝饲迕髑昂髮鹘y(tǒng)美食青團的需求
杏花樓也應(yīng)勢推出了青團并打造出了首款網(wǎng)紅青團“蛋黃肉松”。
2016年杏花樓打破青團的固定搭配將蛋黃肉松包進了青團里
濃濃的蛋黃香味加上咸香酥脆的肉松毫無意外地受到了空前的歡迎
每人限購五盒的蛋黃肉松青團也創(chuàng)下了排隊8小時購買的記錄
杏花樓的青團從此一炮而紅。
近兩年杏花樓和其他老字號不同，它不急于頻繁開發(fā)新口味
更是在穩(wěn)扎穩(wěn)打中創(chuàng)新。
為什么這樣說？因為杏花樓現(xiàn)今就推出四種口味
一經(jīng)典的豆沙餡做到了極致綿甜不膩、細膩順滑
二自創(chuàng)的咸蛋黃肉松做得皮薄餡足依然無法被其他家超越
三和四則再次打破人們對青團的傳統(tǒng)認知，不僅限于創(chuàng)新餡料的口味
而是以青團的外皮入手用紫薯和草莓粉做成漂亮的紫粉色外皮
草莓粉青團以蓮子、白蕓豆、干酪作為甜香軟糯的餡料、紫薯青團則以豆沙泥為餡
四種口味的青團軟糯不粘牙、三色搭配更是濃濃的春天氣息
有選擇困難癥的食客再也不用糾結(jié)買哪種口味，可以一次性“GET”
五、稻香村提起稻香村應(yīng)該會有許多人質(zhì)疑
一家北方的糕點品牌做南方青團是否會不正宗
實際上稻香村在1773年起源于蘇州
而被大家熟知的北京稻香村始建于1895年
蘇州的稻香村才是最早、最名副其實的“稻香村糕點店”
清朝乾隆下江南時在蘇州品嘗了稻香村的糕點后
還御賜了“食中雋品，美味不可多得”的匾額
所以來自蘇州的稻香村是完全有資格做青團的。
稻香村青團的口味有五種
口味雖不算多，但個個都做到了極致。
細膩的豆沙配上悠悠的草香是經(jīng)典之作豆沙青團
沙沙的口感配上咸香滋味是可愛的昔日網(wǎng)紅蛋黃肉松青團
還有酸甜疊加的軟酸菌味、霸道香濃的芒果味以及咸蛋黃味
每一種吃到嘴里都是糯唧唧的
看似普通卻又令人停不下來
——老井說——
清明節(jié)的傳統(tǒng)美食較多，特別是青團這類的選用糯米做出來香糯可口的綠色鮮香小食，比如清明粿、艾糍、葉兒粑、菠菠粿等等，對于常吃的南方人來說大致還能分的清，而在不了解的北方人看來就會感覺一頭霧水。
其實這些傳統(tǒng)美食大多都是采用艾草和糯米做皮，只不過是做法和餡料略有些區(qū)別，比如大多數(shù)人分不清的青團和清明粿，會覺得是同一種食品，實際上青團是圓形餡料以甜為主，而清明粿多為餃子型，餡料以五香干、筍干咸餡為主，有興趣的可以去更深入地了解一下關(guān)于清明節(jié)的眾多傳統(tǒng)美食。
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