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1、泔水是什么水？

泔水又稱潲水，飯館，家庭在吃完飯后把剩下的飯菜之類倒在一起（比如說桶里）混合，那些剩飯菜就叫做泔水，也叫潲水又稱餿水。城市泔水是指人們在飯店、餐廳、學(xué)校、單位食堂等處廢棄的剩飯剩菜，包括做菜前廢棄的蔬菜、魚肉等下腳料和人們在家里廢棄的剩飯剩菜與水混合而成的混合物。城市泔水普遍采用不規(guī)范的鐵桶或塑料桶等容器收集，人力三輪車等工具運輸。

泔水也被稱為餐飲垃圾，是人類生活過程中使用剩下的飲食廢棄物。目前最為合理有效的泔水回收利用途徑是通過收集泔水并進(jìn)行微生物處理。

2、泔水發(fā)酵***：

先將泔水用明水瀝干后，再加其他物料，將水分調(diào)低至60%左右。參考配方為：1、瀝干后的泔水60-70%；2、玉米粉10%；3、麥麩皮20-30%；4、預(yù)混料1-2%；5、泔水發(fā)酵助劑千分之二。配好料后，按說明要求密封發(fā)酵一至三天

一包可發(fā)酵2000斤泔水。具體操作如下：先將泔水飼料發(fā)酵劑與3——5公斤的米糠混勻，然后與1000公斤泔水，50公斤的豆粕（菜籽粕、棉菜粕、花生麩均可），10公斤磷酸氫鈣或過磷酸鈣（有飼料專用的，也可以用較好點作化肥用的，就是用作磷肥的那種，十分便宜，用量一般為1%～1.5%，主要是用作補(bǔ)充鈣，添加后，可以不用在飼料中添加骨粉）混勻，加入適量米糠或統(tǒng)糠（也可以采用秸稈粉代替，如花生秸稈、花生殼粉等）把泔水調(diào)成含水量為：手抓一把飼料握緊，見手縫里有水而不往下滴為準(zhǔn)。盡量把容器裝滿，不留空氣在里面，（這是為了隔絕空氣，保持厭氧狀態(tài)，防止有害細(xì)菌利用空氣中的氧氣生長繁殖，殺滅隨泔水而來的各種有害病菌），然后用塑料薄膜蓋好，用橡皮繩牢牢地扎好，不必密封嚴(yán)格，留一小點透氣，防止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的大量氣體引起過渡膨脹，甚至爆炸。

發(fā)酵時間：一般夏天發(fā)酵2～3天，春秋發(fā)酵3～4天，冬天發(fā)酵4～7天。發(fā)酵至產(chǎn)生一些曲香味即表示發(fā)酵完成。

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