新疆特產(chǎn)有新疆葡萄、哈密大棗、新疆特級(jí)葡萄干、特克斯蘋(píng)果、熏馬腸、酸***、哈密油桃、焉耆大白菜、焉耆紅辣椒、枸杞子。其中哈密大棗個(gè)兒大、核小，肉厚，出肉率為棗中之最，非常適合長(zhǎng)期貯藏。

新疆葡萄：

新疆葡萄甲天下，尤其以吐魯番葡萄溝的葡萄最負(fù)盛名，西域種植葡萄已有兩千多年的歷史了。火洲聞名遐邇的“清涼世界”葡萄溝，溝中綠蔭蔽日，滿溝全是層層疊疊的葡萄架，花果樹(shù)木點(diǎn)綴其間，村舍農(nóng)家錯(cuò)落有致，山坡高處還有許多空心土壘砌成的專門(mén)晾曬葡萄干的“晾房”。其果實(shí)呈球形、卵形、橢圓形等，有的葡萄晶瑩如珍珠，有的鮮似瑪瑙，而有的綠若翡翠。那五光十色、翠綠欲滴的鮮葡萄，令人垂涎不止。尤其是這里生產(chǎn)的無(wú)核白葡萄，皮薄、肉嫩、多汁、味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“珍珠”美稱，其含糖高達(dá)20-24%，超過(guò)美國(guó)加利福尼亞州的葡萄，居世界之冠，用無(wú)核白鮮葡萄晾制的葡萄干，含糖量高達(dá)60%，被人們視為葡萄中的珍品。

哈密大棗：

哈密大棗能入藥，中藥稱“白益紅”，有“主治心腹邪氣、安中養(yǎng)脾、平胃、通九竅、久服輕身延年”之功能。另外還含有藥用價(jià)值的月桂酸、豆蔻稀酸和油酸、花生酸、亞麻酸等成分，具有補(bǔ)脾益氣，潤(rùn)肺生津，養(yǎng)顏駐容，延年益壽之功效，素有哈密大棗“天下一絕”的美稱。哈密大棗個(gè)兒大、核小，肉厚，出肉率為棗中之最，非常適合長(zhǎng)期貯藏。極少腐爛、發(fā)霉，因甜度高，甜份大，營(yíng)養(yǎng)成分得以極大保留，因此晾干后不變形，皺紋也不多，這也是哈密大棗的一個(gè)顯著特點(diǎn)。歷代哈密王都將其作為貢品，獻(xiàn)于大清朝廷。因此，清代史料中存有“棗大疑仙種”的記載。

新疆特級(jí)葡萄干：

葡萄干是在日光下曬干或在陰影下晾干的葡萄的果實(shí)。做葡萄干的果實(shí)必須是成熟的果實(shí)，葡萄干內(nèi)的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達(dá)60%。所以它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，時(shí)間長(zhǎng)了后葡萄干里的果糖有可能結(jié)晶，但這并不影響其食用。葡萄干可以被作為點(diǎn)心直接食用或放在糕點(diǎn)中，一些地方能烹調(diào)食用葡萄干調(diào)料。在日光下曬干的葡萄干容易發(fā)酸，質(zhì)量最好的是陰干。中國(guó)新疆吐魯番的無(wú)核葡萄制成的葡萄干最有名，吐魯番氣候炎熱而干燥，用磚搭成的陰干房四面墻上有許多墻洞，中間是木棍搭成的支架，將成熟的無(wú)核葡萄搭上，經(jīng)過(guò)熱風(fēng)的吹，很快就能得到高質(zhì)量的葡萄干。

特克斯蘋(píng)果：

特克斯縣委、縣***高度重視特色林果業(yè)的發(fā)展，按照州黨委***的工作安排部署，緊抓林果業(yè)特色發(fā)展不動(dòng)搖，把特色林果業(yè)的發(fā)展作為農(nóng)牧民增收致富的長(zhǎng)效機(jī)制來(lái)抓。

截止2011年，林果業(yè)發(fā)展面積13.8萬(wàn)畝，果園掛果面積達(dá)到2.1萬(wàn)畝，果品總產(chǎn)量達(dá)4.26萬(wàn)噸，總產(chǎn)值1.28億元，商品果率達(dá)80%。實(shí)現(xiàn)了人均1.38畝的目標(biāo)。

特克斯縣是新疆伊犁的重要蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)，是中早熟蘋(píng)果生長(zhǎng)的理想?yún)^(qū)域，品種以元帥系列(首紅、新紅星等)及喬納金為主，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐洲、中亞等市場(chǎng)，素有“蘋(píng)果之鄉(xiāng)”之美譽(yù)。

熏馬腸：

新疆伊犁的熏馬肉和熏馬腸是哈薩克族過(guò)冬必備的食物，每年11月底到12月份，是哈薩克族牧民熏肉的旺季。他們?cè)谶@個(gè)時(shí)候，要挑選一些膘肥體壯的牛、馬、羊宰殺后供過(guò)冬食用。為了使這些肉能較長(zhǎng)時(shí)間地保存，他們采用了多年的***--熏。初冬開(kāi)始，哈薩克人家要屠宰牲畜備冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味濃郁、耐貯藏。市場(chǎng)上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋蔥等，可煮熟、蒸食。熏馬腸是熏肉中的上品。

酸***：

酸***是我國(guó)新疆等少數(shù)民族的叫法，其實(shí)就是酸牛奶，它是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)馬氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻的一種牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品。

一種發(fā)酵的乳制品，即“酸奶”。我國(guó)新疆、***、內(nèi)蒙古、青海等少數(shù)民族地區(qū)稱之為酸***。牧民一般不愛(ài)喝鮮牛奶，而喜歡喝酸***。制法有二：一是將鮮牛奶倒入大鍋中燒開(kāi)，再放在通風(fēng)處晾涼，使其發(fā)酵，產(chǎn)生酸味;另是將鮮牛奶置于陽(yáng)光下或溫度高的地方，使其受熱發(fā)酵，產(chǎn)生酸味，變成酸***。

哈密油桃：

哈密油桃，果實(shí)圓形，平均單果重90克左右，最大果重180克。果頂圓平，兩半對(duì)稱，果面清潔光滑，果面濃紅，色澤艷麗。果肉橙黃色，肉質(zhì)屬軟溶質(zhì)，風(fēng)味酸甜，有香氣，含可溶性固形物10.5%。品質(zhì)上乘，耐貯運(yùn)。油桃成熟期在5月前，油桃品種中的珍品，果個(gè)大，果核小，果面光滑，果色鮮艷，果肉脆甜，黃肉，外表美觀、誘人，口感甜脆爽口。油桃營(yíng)養(yǎng)豐富，有止咳化痰、補(bǔ)氣健腎之功能，能降血壓，可延年益壽，少兒食用能促進(jìn)發(fā)育，提高智力。

焉耆大白菜：

焉耆大白菜，為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，產(chǎn)于新疆***爾自治區(qū)巴音郭楞蒙古自治州焉耆***自治縣。焉耆自古有新疆糧倉(cāng)菜市之稱，土質(zhì)肥沃，焉耆人種植大白菜已有上百年的歷史，焉耆農(nóng)民在種植大白菜方面也具備豐富經(jīng)驗(yàn)。好的年份，一畝地可產(chǎn)出大白菜10噸以上，最大的白菜能達(dá)到10公斤。多年來(lái)，焉耆大白菜暢銷南疆、東疆和烏魯木齊市。焉耆縣位于新疆天山南麓山間盆地，光熱資源充足，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高，是典型的潮土地。在大白菜生長(zhǎng)季節(jié)，光熱，水等要素配合良好，獨(dú)特的自然條件使大白菜獨(dú)具特色：個(gè)大、纖維含量少、口感好、凈菜率高、營(yíng)養(yǎng)豐富，為鮮食、腌制的理想珍品。

焉耆紅辣椒：

焉耆盆地紅辣椒規(guī)模化種植始于上世紀(jì)九十年代后期，目前辣椒種植面積超過(guò)20萬(wàn)畝，是新疆最大的紅辣椒生產(chǎn)基地，也是焉耆盆地的富民產(chǎn)業(yè)之一。由于特殊的光熱條件，焉耆盆地的紅辣椒色澤鮮艷純正、色素含量高、個(gè)大、肉厚、產(chǎn)量高、具有獨(dú)特的香甜味，是制干、制醬、加工紅色素的上好原料。因此在市場(chǎng)上很受歡迎。每年都有大批河南、河北、山東、吉林以及韓國(guó)客商到焉耆盆地?fù)屬?gòu)紅辣椒。巴州焉耆盆地盛產(chǎn)辣椒，每逢秋未，314國(guó)道附近的戈壁上，可見(jiàn)大片的辣椒曬場(chǎng)，非常壯觀。這張遙感圖片記錄了這個(gè)盛景。

枸杞子：

枸杞子，為茄科植物枸杞的成熟果實(shí)。夏、秋果實(shí)成熟時(shí)采摘，除去果柄，置陰涼處晾至果皮起皺紋后，再暴曬至外皮干硬、果肉柔軟即得。遇陰雨可用微火烘干。具有多種保健功效，是衛(wèi)生部批準(zhǔn)的藥食兩用食物。主治滋補(bǔ)肝腎，益精明目。用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。枸杞子中含有14種氨基酸，并含有甜菜堿、玉蜀黃素、酸漿果紅素等特殊營(yíng)養(yǎng)成分，使其具有不同凡響的保健功效。因枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素和鈣、鐵等健康眼睛的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故有明目之功，俗稱“明眼子”。