中商情報網訊：乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規(guī)及標準規(guī)定所要求的條件，經加工制成的各種食品，也叫奶油制品。
一、乳制品定義
乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規(guī)及標準規(guī)定所要求的條件，經加工制成的各種食品，也叫奶油制品。
乳制品包括液體乳、乳粉及其他乳制品等，具體如圖所示：
資料來源：中商產業(yè)研究院整理
二、乳制品行業(yè)發(fā)展政策
近年來，在中國乳制品行業(yè)受到各級***的高度重視和國家產業(yè)政策的重點支持。國家陸續(xù)出臺了多項政策，鼓勵乳制品行業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新，《乳制品質量安全提升行動方案》《脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳制品滲透物粉）適用標準（暫行）的公告(2020年第3號)》《國產嬰幼兒配方乳粉提升行動方案》等產業(yè)政策為乳制品行業(yè)的發(fā)展提供了明確、廣闊的市場前景，為企業(yè)提供了良好的生產經營環(huán)境。具體情況列示如下：
資料來源：中商產業(yè)研究院整理
三、乳制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
1、產量
2020年，我國規(guī)模以上企業(yè)乳制品產量2780.40萬噸，其中液體乳產量2599.40萬噸，乳粉產量101.20萬噸（其中嬰幼兒配方乳粉產量約65.00萬噸），乳粉占全部乳制品產量約為3.64%，而嬰幼兒配方乳粉占所有乳粉產量的比重約為64.23%。2021年1-11月我國乳制品產量達2750.6萬噸，同比增長9.3%。
數(shù)據(jù)來源：中商產業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫
2、市場規(guī)模
我國乳制品行業(yè)起步晚、起點低，近年來發(fā)展迅速。中國乳制品市場規(guī)模從2016年的5329億元增長至2020年的6385億元，年均復合增長率達4.62%。目前，我國乳制品行業(yè)的發(fā)展速度很快，但我國的乳制品人均消費量與世界平均水平差距還很大，市場發(fā)展空間大，預計2022年將進一步增長至7107億元。
數(shù)據(jù)來源：Euromonitor、中商產業(yè)研究院整理
3、市場結構
我國乳制品及嬰配粉產量有一定波動，但整體呈上升趨勢。在2016年經歷下滑后開始回升，近年來大型綜合乳制品企業(yè)發(fā)展受到一定影響，部分專注于細分行業(yè)、具有差異化競爭優(yōu)勢的乳品企業(yè)發(fā)展較快，乳制品行業(yè)市場呈現(xiàn)明顯的結構化特征。目前乳制品市場中占比最多的是液體乳，幾乎占據(jù)整個市場，達93.32%；其次為乳粉，占比3.87%，乳粉市場中主要為嬰配粉，占比過半。
數(shù)據(jù)來源：中乳協(xié)、中商產業(yè)研究院整理
4、飲用奶競爭格局
飲用奶是目前我國乳制品消費中最主要的部分，目前中國飲用奶市場中，市場份額占比前三分別為伊利、特侖蘇及金典，占比分別為9.8%、8.5%及7.7%。其次為蒙牛和旺仔，占比分別為7.6%及4.5%。
數(shù)據(jù)來源：Euromonitor、中商產業(yè)研究院整理
四、乳制品行業(yè)重點企業(yè)
1、伊利
內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司主要從事各類乳制品及健康飲品的加工、制造與銷售。公司的主要產品有液體乳、冷飲系列、奶粉及奶制品、混合飼料等。
從產量可以看出，伊利股份主營產品中液體乳占比最多，達92.7%，是伊利股份最主要的產品；其次為冷飲產品，占比為4.5%；冷飲產品占比2.3%。
數(shù)據(jù)來源：中商產業(yè)研究院整理
近年來，伊利股份的營收及歸母凈利潤呈現(xiàn)增長趨勢。伊利股份2021年前三季度營收達850.07億元，同比增長15.23%；歸母凈利潤達79.44億元，同比增長31.87%。
數(shù)據(jù)來源：中商產業(yè)研究院整理
2、光明
光明乳業(yè)股份有限公司主營業(yè)務是各類乳制品的開發(fā)、生產和銷售。公司主要生產銷售新鮮牛奶、新鮮酸奶、常溫酸奶、乳酸菌飲品、嬰幼兒及中老年奶粉、奶酪、黃油、冷飲等產品。
2020年光明乳業(yè)主營產品中酸奶銷量最多，占比為41%；其次為原奶，占比23.9%；鮮奶占比22.9%；奶粉占比12.2%。
數(shù)據(jù)來源：中商產業(yè)研究院整理
2021年前三季度光明乳業(yè)營業(yè)收入實現(xiàn)220.57億元，同比增長17.67%；實現(xiàn)歸母凈利潤4.45億元，同比增長3%。
數(shù)據(jù)來源：中商產業(yè)研究院整理
3、三元股份
北京三元食品股份有限公司是一家以奶業(yè)為主,兼營麥當勞快餐的中外合資股份制企業(yè).公司的主要產品包括液態(tài)奶和固態(tài)奶。
2021年前三季度三元股份營收達59.32億元，同比增長9.43%；實現(xiàn)歸母凈利潤2.12億元，同比增長556.26%。
數(shù)據(jù)來源：中商產業(yè)研究院整理
4、蒙牛
中國蒙牛乳業(yè)有限公司是一家主要于中國從事生產及銷售優(yōu)質乳制品業(yè)務的投資控股公司。其產品包括液態(tài)奶產品（如乳飲料及酸奶）、冰淇淋、奶粉及其他產品（如奶酪）。
2021年前三季度蒙牛營收額為459.05億元，同比增長22.3%。2021年上半年歸母凈利潤達29.47億港元，同比增長143.15%。
數(shù)據(jù)來源：中商產業(yè)研究院整理
5、中國飛鶴
飛鶴始建于1962年，是中國最早的奶粉企業(yè)之一。60年來，飛鶴開創(chuàng)多種提升奶粉對中國寶寶體質適應性的技術、配方與工藝，打造“更新鮮、更適合”的高品質奶粉。
中國飛鶴2021年上半年實現(xiàn)營收達115.44億元，同比增長32.59%；實現(xiàn)歸母凈利潤37.4億港元，同比增長27.53%。
數(shù)據(jù)來源：中商產業(yè)研究院整理
五、乳制品行業(yè)發(fā)展前景
1、政策利好行業(yè)發(fā)展
今年中央一號文件明確提出，支持奶業(yè)等生產。各級***和有關方面支持奶業(yè)振興的環(huán)境繼續(xù)向好，為減輕本次疫情對奶業(yè)的沖擊，國家和部分省、自治區(qū)還出臺了新的支持政策。同時，奶業(yè)科技支撐力度也持續(xù)加大。農業(yè)農村部發(fā)文明確提出，扎實推進奶業(yè)全面振興，提出多項具體措施。包括：提出新建高產優(yōu)質苜蓿基地100萬畝，改造提升2000個奶牛家庭牧場，大力發(fā)展全株青貯玉米、苜蓿、燕麥等優(yōu)質飼草生產，力爭全年完成1500萬畝以上，繼續(xù)促進畜禽有機肥還田利用等。2021年挑戰(zhàn)和機遇并存的后疫情時代，在政策的大力支持下，乳業(yè)將邁入新征程。
2、數(shù)字化、智能化轉型帶動行業(yè)進步
隨著科技的高速發(fā)展，乳業(yè)向數(shù)字化、智能化轉型，以更大的魄力、更多的投入，深化組織創(chuàng)新、技術創(chuàng)新、標準創(chuàng)新、市場創(chuàng)新，提升產業(yè)鏈、供應鏈的現(xiàn)代化水平。在新的一年，乳業(yè)將加快核心關鍵技術攻關，在下一代乳業(yè)技術革命中占據(jù)主動。
3、線上布局加速行業(yè)發(fā)展
隨著疫情的有效控制，乳制品市場逐步走出疫情影響，復蘇明顯，乳制品作為生活的必需品，也迎來了很多新機遇。疫情催化線上交易市場，微信小程序、外賣買菜到家等線上交易方式興起，乳制品也開始開拓除傳統(tǒng)消費渠道的其他新消費場景。2021年乳業(yè)加快線上渠道的布局，消費市場大幅度提升。
更多資料請參考中商產業(yè)研究院發(fā)布的《中國乳制品行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業(yè)研究院還提***業(yè)大數(shù)據(jù)、產業(yè)情報、產業(yè)研究報告、產業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產業(yè)招商引資等服務。
