“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”。臘八將至，年味也愈發濃烈，人們免不了要喝一碗熱氣騰騰的臘八粥。
其實，在老北京，臘八還有鑿冰藏冰的習俗。最早見于《詩經·豳風》：“二之日（指周歷二月。即夏歷十二月）鑿冰沖沖，三之日納于凌陰”。他們會將御河、護城河里的冰，鑿成一尺見方，藏于冰窖內，以備抵抗來年的炎炎夏日。
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康熙《大興縣志》載：“十二月八日，先期鑿冰，納窖中”。清代震鈞撰《天咫偶聞》：“都城內外，如地安門外火神廟后，德勝門外西，阜成門外北，宣武門外西，崇文門外東，朝陽門外南，皆有冰窖，以歲十二月藏冰，來歲入伏頒冰”。
紫禁城內、德勝門和正陽門外，都建有土窖專門用來藏冰。在今天北京德勝門一帶就有一個胡同和冰窖有關——“冰窖口胡同”。
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見證“制冷業”舊聞只留名稱供追憶
冰窖口胡同位于北京市西城區東北部。東起德勝門外大街，西至新街口外大街，中與安康胡同、弓箭胡同、敞風胡同相交。
明代名冰窖小店兒，因內宮監于此建冰窖藏冰，供皇宮消暑及冷藏祭品之用，故名。清代稱冰窖口，1965年定名為冰窖口胡同。胡同西端原止于今安康胡同稍西，1949年后延伸至新街口外大街，并將皇姑墳部分并入。
當年建有冰窖8座，占地數百畝，窖底系石幫石底并以木打樁，上層圍砌城磚，窖頂嵌蓋黃琉璃瓦，窖內無柱，呈拱形結構，堅實而美觀，寬敞而潔凈。
據史料記載，冰窖設置在此的主要原因是這里有西山、玉泉山的甘泉通過水道源源不斷地流入積水潭內，每當寒冬來臨，工人便去積水潭內取冰，用專用工具將已凍得非常厚實的冰面切割成一米見方的冰塊，用溜槽將冰塊提到岸邊運至冰廠，再用溜槽將冰塊放至儲冰坑中碼放好，每塊冰之間都鋪有稻草相隔，隨后再用保溫之物質如稻草等將全部的冰塊厚厚蓋好，并用草席將切割好的冰塊運送回冰窖內儲藏，待來年夏天再運送進城。
這種冬季儲冰、夏季用冰降溫保鮮的***，在周朝就已經出現。北京自明朝開始營建皇家御用冰窖，有了專供皇宮夏季用冰的“制冷業”。
清朝的御用冰窖，由內務府和工部相關部門共同管理，有專職工匠負責打冰、儲冰和出冰的工作。打冰和儲冰，是自冬至開始，工作包括“冰上”和“窖內”兩部分。“冰上”的工作，第一步是“涮河”—清除河面污物、排泄臟水，保持水的清潔；第二步，待水面凍冰后，“界大線”—劃出打冰的范圍、“劃塊”—將“大冰”按照方尺五寸”的規格劃出小塊；第三步是“打冰”，就是按照劃好的范圍，用冰镩將大冰鑿下來，再鑿成小塊；第四步，用排子車將冰塊運送到冰窖口。
“窖內"工作，則是將冰塊嚴絲合縫碼放在7米高的冰窖里。“打冰”，也就是采冰，地點是在護城河、紫禁城筒子河、北海、什剎海等處，時間是在五更天，工人們點著燈下到冰面，日出前完成打冰工作。每年冬季，可以打四茬冰。至于出冰，則是在夏季，工匠將天然冰塊，自冰窖運送到皇宮、府衙和壇廟，供皇家和壇廟降溫與冷凍食品食用。
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相同的取冰方式，在京城各水域也很多，后因人造冰的大量使用，有數百年歷史的冰窖口胡同冰廠消失，遺留下的儲冰大坑被***稍加改造成為青年湖。
目前，保存下來的冰窖，有北海公園東側的雪池冰窖、清末興建的恭儉冰窖和故宮內的冰窖，都改為娛樂場所了。德勝門冰窖已不復存在，但冰窖口胡同這個名字得以在原地保留下來，可以讓人們通過舊名來追憶它的過去。
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皇姑墳——端順長公主園寢所在地
在冰窖口胡同75號院內，保存著一通墓碑，埋葬著清太宗皇太極第十女固倫端順長公主，如今只剩下石碑一座。
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端順長公主，康熙十一女，清太宗皇太極的第十一女。崇德元年三月二十五日生。初號固倫公主。順治四年12歲時，嫁給蒙古阿巴亥部博爾濟吉特氏噶爾瑪索諾木。七年去世，時年15歲。十三年六月賜謚固倫端順長公主。
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墓碑立于享殿之南，原有享殿，上世紀80年代享殿被拆除。2004年10月做熱力施工時出土墓碑，2005年3月立于原享殿西南側。該墓碑為青白石材質，趺座螭首，碑陽為滿漢文字“端順長公主”，字體為雙溝楷書，“堪稱書法之奇觀”。四周雕刻龍紋，碑陰無字。現復原的碑座改為坐西朝東向。
碑陽上滿漢合壁的“端順長公主”5個大字，左滿文，右漢文，碑陰無字。選料精良，做工考究，是北京地區現存清代最早的一處公主園寢遺跡。
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連接德勝門地區與北京的生命線
德勝門外有一條水道，連接著護城河與城內水系，水道的城內出口處正好在積水潭小廟的下方。通過此水道，城外西山、玉泉山的甘泉源源不斷地流入城內，這就是以前德勝門地區與北京息息相關的生命線。
在沒有冰箱和空調的明朝和清朝，每到冬季，皇宮里就會派人來到水道取冰，在冰窖口保存，等來年夏季時供皇宮降暑避熱之用。清朝滅亡后，這里建了工廠，所切割的冰塊向市場出售。甚至到了上世紀60年代，人們還用這些冰塊冰鎮啤酒和汽水，在街邊小店售賣。
現在冰窖口胡同的得名便是來自于當年皇宮保存冰塊的冰窖口。
德勝門（圖源網絡）
為什么說“先有德勝門，后有北京城”呢？
公元1267年，忽必烈建立元大都，元大都的北邊有兩座城門：安貞門和健德門。
一百年后，當大將軍徐達攻破元大都時，他將元大都改名為北平，健德門改稱德勝門，安貞門改稱安定門，以紀念明軍“以德取勝，天下安定”。
明洪武年間，徐達改建北平城垣，將北平城垣南移2.5公里，新修兩座城門，名字仍用德勝門和安定門。
這句話的意思就是說，先有德勝門的名稱，才有了德勝門后來的城門。后來朱棣登基，將北平改為北京，才有了北京城的名字。
德勝門從興建至今，已有600多年歷史。600多年來，德勝門見證了無數歷史風雨。
1410年到1424年，明成祖朱棣親自率軍出征，對元朝的殘余勢力展開了5次北伐，每次北伐都從德勝門出兵；1449年，在“土木堡之變”后，瓦刺首領也先率部南下，攻打明朝都城北京。兵部尚書于謙奉命組織北京保衛戰。雙方在德勝門外展開激戰，最終明朝軍隊擊敗了瓦剌軍隊；1690年到1696年，清朝康熙皇帝3次御駕親征，征伐準噶爾部首領噶爾丹，依然是從德勝門出兵。
如今，德勝門只有箭樓，而朱棣建造北京城的時候，這里只有城門，沒有箭樓。德勝門的箭樓好似界碑，南側為內城，北側為外城，俗稱就是“德內”和“德外”。
在明朝、清朝時期，“德外”比較繁華熱鬧，店鋪林立，鋪戶從護城河北岸一直向北到五路通路口，全長近三華里。在“德內”就安靜多了，許多名人都曾經居住在“德內”的胡同街巷里。明朝時期的著名航海家鄭和的府第，位于“德內”的三不老胡同。1931年，末代皇帝溥儀的淑妃文秀，在與溥儀離婚后，曾經來到“德內”的劉海胡同買下一處平房，居住過一段時間。
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據《雍正會典》卷二百九，康熙時德勝門共有8座冰窖，“每窖萬三千二百五十塊”，儲冰量合計達106000塊。康熙五十五年(公元1716年)，德勝門外冰窖減少5座，剩余3座的儲冰量共計57276塊。只可惜這樣規模宏大的冰窖已不復存在。
參考文章：
【1】冀川，由北京冰窖口胡同說起，工會信息，期刊
【2】趙一帆，冰窖往事話北京，首都食品與醫藥，期刊
【3】祁峰，數九寒天冰窖忙（上），中國機關后勤，期刊
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