《詩(shī)經(jīng).采葛》里：

彼采葛兮　一日不見(jiàn)　如三月兮

彼采蕭兮　一日不見(jiàn)　如三秋兮

彼采艾兮　一日不見(jiàn)　如三歲兮

意思是：

那個(gè)采葛的姑娘，一天沒(méi)有見(jiàn)到她，好像隔了三月啊！

那個(gè)采蕭的姑娘，一天沒(méi)有見(jiàn)到她，好像隔了三季??！

那個(gè)采艾的姑娘，一天沒(méi)有見(jiàn)到她，好像隔了三年??！

作為中草藥用的艾葉，越陳越好，故“如三歲兮”。這就是所謂的“一日不見(jiàn)，如隔三秋”了。

采艾的姑娘讓人思念，那艾的氣味也讓人難忘。那流行的艾灸氣味，我覺(jué)得是股煙熏火燎的氣味，而且經(jīng)久不散。但是艾葉做成的艾餅、艾團(tuán)，從前偶爾吃到的時(shí)候，不驚覺(jué)其中的滋味。現(xiàn)在年紀(jì)大了倒是懷念了起來(lái)，不知道是懷念食物還是那個(gè)與艾有關(guān)的那個(gè)人。

因?yàn)閹е厥獾南銡?，艾很好辨認(rèn)，在田野遇到，用手揉一揉它的葉子，聞一聞它的味道，就能把它認(rèn)出來(lái)。

江門(mén)的市場(chǎng)一角也經(jīng)常有新鮮的艾草售賣(mài)。媽媽去市場(chǎng)的時(shí)候，看到賣(mài)山草藥的公公擺攤，就會(huì)在他那里買(mǎi)上一大捆，帶回家后，把它們攤放在陽(yáng)臺(tái)上晾干備用。這就是爺爺用來(lái)煮水泡腳的艾葉。

還記得小時(shí)候有陣子，身上長(zhǎng)濕疹，又是忌口又是搽藥，一直也不見(jiàn)好轉(zhuǎn)，后來(lái)還是媽媽天天煮了艾水用來(lái)擦背才治好。

雖然在清明時(shí)節(jié)，江門(mén)人對(duì)雞矢藤餅的熱愛(ài)多于艾餅，但是這種入口清香不散，又帶絲兒苦味的團(tuán)子，喜歡的人也是不少。爺爺就是喜歡吃艾餅?zāi)莻€(gè)人。

清明時(shí)節(jié)，也是艾草最嫩最好吃的時(shí)候，被叫作“三月艾”。于是有人笑稱(chēng)一到清明，糯米團(tuán)子這東西就綠了。做法被綠了的糯米團(tuán)子，要么是變成粗粗的艾餅，又或者裝扮成精致的青團(tuán)。

粗粗的艾餅做法：

1.買(mǎi)回來(lái)的艾，要先摘好葉子，用鹽水浸泡洗凈。

2.放在沸水里煮透撈起，放在石臼子上搗爛。

3.加入糯米或者糙米粉，一起揉捏均勻成為綠色的團(tuán)子。

4.將這些團(tuán)子放入鍋中蒸熟。喜歡香口的，可以煎熟，艾的味道更香更濃郁。

吃的時(shí)候，沒(méi)有過(guò)濾掉的艾葉渣子混和在面團(tuán)里，咀嚼的時(shí)候會(huì)和口腔有輕微的摩擦，輕輕地拂過(guò)，就如田野上吹過(guò)的春風(fēng)。

青團(tuán)的做法：

1.艾草加入少量水，放入攪拌機(jī)，打成汁。

2.艾草汁液加入少量鹽，入鍋中煮沸。

3.把青汁和少許豬油趁熱混入糯米粉后揉成面團(tuán)。

4.將面團(tuán)和豆沙分成數(shù)量相等的小團(tuán)子。

5.將豆沙包入，搓圓，放入墊粽葉的蒸籠中，蒸20分鐘左右即可。

也可以用這些粉團(tuán)包上炒好的筍絲雪菜餡，捏成帶裙邊月牙狀的清明粿。

江西景德鎮(zhèn)這邊有一味“清明粑”也很有特色。是在米粉中加入艾葉熬好的水，把用筍、咸肉、醬干等調(diào)成的咸辣味兒的餡兒，包在青綠色的米團(tuán)里，蒸熟后就是綠油油的一顆，咸香適口，別有一番滋味。