炒花菜時，我們喜歡焯水還是不焯水？是喜歡吃爽脆的口感？還是軟爛的口感？平常我炒花菜時并不喜歡焯水，焯水后的花菜炒不出爽脆的口感，而且花菜會吸收很多水分，導致香味進不到花菜里面。
想要炒出好吃的花菜***特別簡單，今天分享一道“素炒花菜”的做法，不用放一點肉，花菜口感爽脆又入味，好吃還下飯。
【素炒花菜】
材料：有機花菜
輔料：大蒜、紅辣椒、花椒
調料：香油、白糖、食鹽、蒸魚豉油
做法：
1.新鮮的花菜一顆切成小朵。
2.把切好的花菜放入盆中倒入清水，加入2克食鹽抓洗片刻，要是時間充足，可以把花菜整顆放入淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除蟲軟和雜質，食用更放心。
3.花菜清洗完成沖洗一遍，然后撈出控干水分。
4.大蒜幾粒切成蒜片，根據自己的口味剪一些紅辣椒，辣椒要用清水浸泡一會，表皮浸濕后不容易炒糊。
5.炒鍋燒熱淋入適量植物油，油面冒煙時下入蒜片、花椒、紅辣椒爆香。
6.下入花菜爆炒2分鐘左右，花菜不焯水直接下鍋炒，這樣吃起來口感更爽脆，花菜也更容易吸收輔料的香味。
7.花菜炒至稍軟后加入1克白糖提鮮、1克食鹽調味，再淋入5克蒸魚豉油。
8.快速把調料翻炒均勻，出鍋前再淋入少許香油，這樣可以提香增亮，再次炒勻后即可出鍋。
這樣炒出的花菜口感清脆，味道咸香，簡單又好吃的素食小炒，希望您能夠喜歡。
