1、市場常見——假酸漿

形狀成小橢圓，褐色，在云南叫做絲瓜水。

現(xiàn)在市場上手工冰粉用的原料以假酸漿籽為主。少量的假酸漿籽配上一定比例的水，就能搓出一大桶的冰粉兒出來。

值得一提的是，假酸漿籽***冰粉兒需要凝固劑幫助分子結(jié)構(gòu)緊密排在一起方可凝固成美味的冰粉。

2、薛荔

又叫涼粉籽、木蓮子，其形狀似米粒。

用薛荔***冰粉口感極棒，其可以自然凝固，但因其種植量小，價格居高，所以才沒有形成強有力的市場。

1、30g薛荔籽+適量熟白米飯（少量）；

2、紗布把薛荔籽和米飯包好扎牢固；

3、盆里放入2斤水，把包好的冰粉包泡5分鐘；

4、雙手揉搓10-15分鐘至清水變粘稠，水的感覺比蜂蜜還濃一些即可；

備注：盡可能把紗布袋按在水里面搓，可以避免產(chǎn)生氣泡

5、搓好后靜置1-3小時即可自然凝固成美味冰粉了。

3、野生山枇杷

野生山枇杷主要生于沿海一帶，是野外生長。

因為是野果，現(xiàn)在市場所售一般是農(nóng)民采摘后給收貨的人。量比較小，想要大批量吃到野枇杷做的冰粉還是比較困難的。

其也是可以自然成凍，口感天然，配是蜂蜜、煉乳等，口感不錯。

?現(xiàn)在市場上吃的手工冰粉都是第一種***的。后兩者野生居多，但也正因為野生，其產(chǎn)量不高，只有一些農(nóng)村山地的人采摘并***，大批量的形成市場極其困難。

口感上來說，后面兩者做出的冰粉比第一種要好。但第一種也算是自然健康的美食了。

土豆擼冰今天就為大家介紹到這里！