說到咖啡伴侶想必大家都不陌生，有些喜歡喝速溶咖啡的朋友，幾乎每天都會飲用。那咖啡為什么要加咖啡伴侶呢？其實咖啡伴侶又稱奶精，之所以經(jīng)常與咖啡相伴，是因為它能增強咖啡的速溶性和沖調(diào)性，改善咖啡“苦”的口感。雖然咖啡伴侶可以改善咖啡的口感，讓奶香遮掩住咖啡的苦澀。但是，咖啡伴侶在營養(yǎng)健康意義上確不是咖啡的好伴侶，一度讓咖啡蒙黑。

根據(jù)咖啡伴侶的配料表所寫，咖啡伴侶的主要成份是：葡萄糖漿、氫化植物油和酪蛋白。這里要強調(diào)“氫化植物油”，它才是對人體健康，尤其是對血脂異常、心腦血管疾病患者危害最大的元兇。

氫化植物油，在一些產(chǎn)品中也被模糊稱為“精煉植物油”等，所謂氫化，就是把植物油中不飽和脂肪酸分子的雙鍵打開并加上氫原子，使雙鍵成為單鍵，使原來不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸。這樣做的好處是：氫化植物油飽和程度高，不容易被氧化，極大延長了食品的保質(zhì)期。氫化后的植物油是固體或半固體，方便運輸。氫化后的植物油以飽和脂肪酸為主，而飽和脂肪有一個重要特性是起酥。總之，因為氫化植物油有很好的穩(wěn)定性和加工性能。但是也有糟糕的一面，就是在氫化的過和中，有一部分不飽和脂肪酸發(fā)生了結(jié)構(gòu)變化，從順式結(jié)構(gòu)變成了反式結(jié)構(gòu)，從而形成了反式脂肪酸。

新版《中國居民膳食指南2016》中寫到：反式脂肪酸攝入量多時可升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，增加患動脈粥樣硬化和冠心病的危險性。攝入來源于氫化植物油的反式脂肪酸會使冠心病的發(fā)病風(fēng)險增加16%。

所以，咖啡伴侶真不是咖啡的好伴侶，建議大家還是少喝加伴侶或者是速溶咖啡。當(dāng)然不添加任何東西，純正的黑咖啡對健康的益處的證據(jù)還是很多的。

對了，最后還有一點：咖啡標(biāo)簽中反式脂肪酸標(biāo)注為“0”，不是不含有反式脂肪酸，是國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，如果100克或100毫升食品中的反式脂肪酸含量不高于0.3克就可以標(biāo)示為“0”，所以標(biāo)0并不是代表沒有反式脂肪酸。