都可以。
放鹽的話可以起到消毒滅菌的作用,能夠避免糖醋蒜在腌制的過程中變質,延長糖醋蒜的保質時間,而且放鹽還可以緊密鎖住大蒜的組織細胞水分,同時將糖醋蒜內部的***性味道釋放出來,這樣腌制出來的糖醋蒜會更脆更好吃。
如果是在正確的操作***下腌制的糖醋蒜即使不放鹽也不容易變質,取用的時候使用無油無水的筷子,能夠使糖醋蒜保質時間延長,所以不放鹽也是可以的,而且不放鹽的糖醋蒜味道會更甜,適合喜歡吃甜味的人群。
腌制大蒜只放鹽可以嗎2可以。
大蒜只放鹽腌制出來的是咸蒜,比起糖醋蒜來說吃起來不容易膩,更適合不愛吃甜的人群食用。
1、首先將新鮮的大蒜去掉根部,剝掉外皮,只剩下一兩層最里面的嫩皮即可;
2、處理好后放入一個大盆中,加入適量的清水和食鹽浸泡3天左右,期間注意換水,可以將大蒜內的***性味道除去;
3、將浸泡好后的大蒜撈出,置于干燥通風處瀝干;
4、將準備好的大蒜放進無水無油的容器內,加入煮沸后冷卻好的食鹽水,將容器置于陰涼通風處半個月左右即可。
腌的糖蒜為啥發軟不脆31、大蒜不新鮮:不新鮮的大蒜口感硬,組織細胞松散,如果是用不新鮮的大蒜腌制出來的糖醋蒜就可能發軟不脆。
2、沒有浸泡:新鮮大蒜在腌制之前需要用食鹽水浸泡一下,這樣能鎖住內部細胞的水分,腌制出來的糖醋蒜才會更脆,沒有浸泡過食鹽水的大蒜腌制出來就沒有那么脆。
3、放置時間過長:糖醋蒜在腌好之后需要盡快吃完,腌制時間過長的話就可能出現糖醋蒜變軟的情況。
怎樣腌糖蒜又脆又好吃41、選用新鮮的紫皮大蒜:腌制糖醋蒜的大蒜建議選擇新鮮的紫皮大蒜,新鮮脆嫩,腌出來的糖醋蒜也會更加脆爽。將新鮮的紫皮蒜剝到只剩最后的兩三層皮,剪掉大蒜的根部。
2、鹽水浸泡:將處理好的大蒜浸泡在鹽水中2-3天左右,期間每天換水一次,不僅能夠使后續腌制出來糖醋蒜口感更脆,還能消毒殺菌,延長糖醋蒜的保質時間。