沒有方糖不妨用白糖炒糖色嗎1不妨。

炒糖色常用的是方糖，而在沒有方糖的情景下，用白砂糖包辦也是不妨的，并不會有很大的感化，不過白糖炒出的臉色會比擬深，甜味也比擬重，比擬符合清燉肉、清燉魚、宮保雞丁等深色菜肴，不妨在確定水平上減少菜品的顏色、充分菜品口感，普及人體食欲。

炒糖色用大火仍舊小火2普遍倡導用小火。

在炒糖色時普遍倡導用小火，由于大火的溫渡過高，從來連接的高溫會使糖色變深，再有大概展示糊底、粘鍋等情景，對炒糖色的截止有所感化，而用小火慢熬的話，不妨在確定水平上提防粘鍋等情景，還能使方糖由液體漸漸的變為液體，實足蒸發出個中的甜味和其余養分因素，然而須要提防功夫，普遍來說，糖色變為紅棕色，有翻騰的白沫展示即可。

不妨用蜂蜜包辦方糖炒糖色嗎3普遍并不倡導。

固然蜂蜜和方糖一律有確定的甜味，然而在炒糖色時，并不倡導用蜂蜜，一上面是由于蜂蜜為粘稠的溶液，在炒糖色的進程中易展示糊底、粘鍋等情景，另一上面是由于蜂蜜中的維他命C在高溫情景下，會大局部流逝，進而貶低蜂蜜的食用價格，普遍倡導在奶茶等飲品中代替糖較好。

白砂糖炒糖色如何炒4白砂糖炒糖色的辦法如次：

1、開始籌備一個純潔的砂鍋，放在火上加熱。

2、接著在鍋中倒入過量的油，油溫起來之后，倒入過量的白砂糖。

3、用小火翻炒，漸漸的拌和，等候白砂糖漸漸熔化，變為濃稠的液體。

4、再熬制一段功夫，等候白糖溶液變為紅棕色，并有翻騰的白沫展示。

5、再倒入過量的沸水拌和平均，煮3秒鐘安排炒糖色就好了。