冬菜是一種半干態(tài)發(fā)酵性的腌制食物。冬菜是華夏名特產(chǎn)之一，大普遍冬菜是用來炒食大概是動作湯料運用，風韻新鮮。各地都有消費冬菜，以津冬菜、川冬菜和赤潮冬菜最為馳名。該腌制食物養(yǎng)分充分，且含有較多的維他命。
冬菜可分為川冬菜、大足冬菜、津冬菜以及京冬菜，像京冬菜是山東日照較為馳名的特產(chǎn)，因曾進都城供天子所食用，以是叫作京冬菜。京冬菜是以表露菜心為材料，切曬晾干，介入蝦醬、紹興酒等輔料，當令操縱燜制而成。該腌制食物光彩如棕，芳香怡人，味美美味，色、形、味均標新立異。
