一般來說，糖醋蒜的味道是酸甜可口的，并不會出現辣味的情況，若是腌的腌醋蒜一個月還是辣的話，就要考慮腌制的***是否正確的，建議用以下***暫時補救：

1、將糖醋蒜取出放置在水中浸泡10-15分鐘。

2、然后控干水分放入壇子中，均勻的撒上一些食鹽。

3、再將壇子密封存放1-2天，其中的辣味會有所淡化。

糖醋蒜是一種用醋、白糖、蒜為主要食材，經過加工的腌制品，正常情況下，腌制好的糖醋蒜味道酸甜，有清脆、可口感，而腌制好的糖醋蒜味道過酸，多半是因為***過程中加多了醋或糖加少了，一般來說，只需要加入3-5勺即可，起到一定的提味、殺菌作用。

大約在1個月左右。

一般來說，新鮮的大蒜用糖醋汁腌制一個月左右即可取出食用了，若是覺得味道不夠酸甜，或大蒜素味道比較明顯的話，那么也可以繼續密封保存一段時間，但是時間不宜過長，以免出現腐爛、異味等變質情況，最多不超過2個月。

另外，適量的食用糖醋蒜能夠補充人體蛋白質、維生素、鈣、鐵等營養成分，還能增加抗菌能力，加快自身新陳代謝，起到殺菌消毒、緩解疲勞等功效。

糖醋蒜腌制不辣的具體步驟如下：

1、準備適量的大蒜，然后去掉外皮，清洗干凈，若是認為去皮困難，可以將大蒜放入沸水中30秒，去除放入冷水中即可快速去皮。

2、接著將處理的大蒜放入碗中。

3、將白醋、食鹽、白砂糖適量放入鍋中用小火燒開，煮沸后放入大蒜，煮1-2分鐘。

4、接著關火，取出大蒜晾涼放入密封罐中。

5、最后倒入冷卻的醬汁即可密封存放。