食鹽是鹽。鹽普遍指食用鹽，又稱為氯化鈉。鹽重要從鹽礦中索取，自然結晶成礦石的鹽稱為礦鹽或石鹽。鹽也不妨從海水和富含礦物資的湯泉中揮發。鹽是海水中最要害的礦產因素，其含量很高，稱為池鹽。
食用鹽是指從海水、地下礦鹽堆積物、自然鹵水贏得的以氯化鈉為重要因素的過程加工的食用鹽，不囊括低鈉鹽。食用鹽的重要因素是氯化鈉，同聲含有小批潮氣和雜質及其余鐵、磷、碘等元素。
寰球各地的很多菜肴都運用鹽，它們常常用來桌上的鹽瓶調味，它們也是加工食物的增添物資之一。很多東亞國度的保守作料不是鹽。在那些國度的保守文明中，鹽的功效被蝦醬，魚醬和蠔油等調味料所代替，重要用來烹調，很少用作桌上的調味料。鹽不妨供給具備防腐和芬芳功效的食品，所以它生存于大普遍加工食物中。然而，菜蔬和生果等自然食物中，它簡直不生存。用來乳成品的鹽也用來消費機油和干酪產物。
