白切雞屬于什么菜系

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白切雞又叫白斬雞，是一起中華民族特性菜肴，是一起典范的粵菜，白斬雞形勢場面，皮黃肉白，肥嫩新鮮，味道特殊新鮮，格外美味。做白切雞不妨不放其余的配菜，做出來的肉肥而不膩，也很爽口，盡管是動作涼菜仍舊熱菜，都是一起很不錯的菜肴。

白切雞被評為“華夏菜”之上海十大典范名菜，小紹興白斬雞、振鼎雞白斬雞、泰煌雞白斬雞在上海都是婦孺皆知的品牌好菜。

白切雞的肉色是白皮的，而且帶有機油，具備蔥油香味，吃的功夫配以姜蓉、蒜泥、蝦醬，維持了雞肉的新鮮、原汁原味，別有一番風韻。

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