這段時間人們用了各種***自制蛋糕，其中電飯鍋版本的蛋糕深得大眾的喜歡，不過有成功的當然也就有***失敗的，因為電飯鍋蛋糕看似比較簡單，實則***也需要技巧，如果掌握不好做的蛋糕口感以及外觀都會差很多，其實喜歡吃蛋糕的，大家完全可以用一種非常簡單的***做，1碗面粉5個雞蛋，教你在家做老式雞蛋糕，牢記其中的3個小技巧，做好的雞蛋糕不會開裂也不會回縮，松軟好吃，學會老式雞蛋糕的做法，讓你的家人輕松便能享受其中的美味，下面我便會將老式雞蛋糕的******詳細分享給大家，不用烤箱也能做的，口感特別好，接下來我們一起學習做法。

備用食材：雞蛋5個，面粉150克，白糖150克；

***過程：第一步，首先準備出5個雞蛋，差不多是250克重，同時準備出兩個無水無油的容器，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分別放入容器中，然后先在盛有蛋黃的容器中加入白糖；

第二步，用打蛋器開始打發，直到將其打至泡沫狀，并且蛋黃發白的狀態，就說明打發成功了，打發好蛋黃后，便可以開始打發蛋清，用打蛋器將蛋白打發成泡沫的時候就可以了，無需過多打發；

第三步，然后將打發好的蛋黃放入在打發好的蛋白中，事先準備好的面粉用篩網過濾兩遍，過濾干凈的面粉放入在蛋黃和蛋白的容器中，同時滴入幾滴檸檬汁，然后用翻拌的手法將其拌均勻；

第四步，待將其處理好之后，準備出模具，用一個比較大的，或者是一些小的蛋糕模具都可以，在其中刷上薄薄一層食用油，然后將做好的蛋糊倒入在其中，別太滿了，差不多7分滿即可；

第五步，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入盛有蛋糊的模具開始蒸制，差不多15分鐘的時間，蛋糕便蒸好了，關火后燜3分鐘，即可出鍋。

小編總結：對于90后來說，小時候能吃到的零食比較少，而雞蛋糕作為其中的一種，所以每次吃的時候都特別開心，雖說如今蛋糕的種類非常多，但還是割舍不下小時候的回憶，所以我也常會做一些老式雞蛋糕吃，回憶一下童年的味道，自制老式雞蛋糕的***很簡單，1碗面粉5個雞蛋就能做，我做的這款雞蛋糕是不用烤箱，直接上鍋蒸制而成，口感很是不錯，不過如果喜歡顏色比較豐富的，也可以選擇烤箱烘烤，根據個人的喜好選擇，特別隨意，***簡單，口感美味的蛋糕不容錯過學習。

1、分離好的蛋白放入的容器，一定要保證無水無油，否則很難將其打發，而且不管是蛋黃還是蛋白打發都不用太過，蛋黃發白、蛋白成泡沫狀就可以；

2、面粉需要用篩網仔細過濾好，做的蛋糕口感更加細膩，注意加入在蛋糊中的時候，不要攪拌，直接翻拌均勻就可以了，防止消泡，否則蛋糕容易回縮；

3、蒸蛋糕的時候，開水上鍋，具體的蒸制時間可以根據蛋糕的量來自行調整，蒸熟后別急著取出，關火后燜一會，防止蛋糕表面開裂回縮。

1碗面粉5個雞蛋，掌握好這3點，蛋糕不回縮不開裂，松軟好吃，如果你認為蛋糕的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！