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廣東魚蛋也即是魚丸,是用鰻魚、鯊魚大概河魚剁成細細的蓉狀,加番薯粉大概小粉拌和平均,再包以豬瘦肉或蝦等動作餡料制成的丸狀食品,是富裕沿海特性的風韻小吃之一。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西撫州一帶常常烹制的特性保守名點,屬于粵菜或閩菜系。
魚丸因提防選料和創造工藝而赫赫有名,多以鮮黃花魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為主料。剁碎魚肉,加過量姜汁、食鹽、味素,搗成魚泥,調進甘薯粉,攪勻后擠成小圓球,入沸湯煮熟。
魚蛋以廣東地域的最為馳名,其余場合也有一致的小吃,做魚丸的資料和手法也是各別的,市情上罕見的魚丸,普遍都是暖鍋資料,很罕見正統的魚丸,大局部都是含有食物增添劑的。