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壇子肉是山東省濟(jì)南市的名菜。
壇子肉屬于魯菜系，該菜品始于清朝。據(jù)傳第一個(gè)創(chuàng)造該菜品的是濟(jì)南鳳集樓飯館。大約在第一百貨商店有年往日，該飯館的廚師用豬肋條肉，介入百般香料以及調(diào)味料，放入瓷壇中慢火煨制而成的。其菜品光彩紅潤，湯濃肉爛，口胃較為芳香，肥而不膩，該菜也是由此而馳名的。
因肉是用瓷壇燉制而成的，以是叫作壇子肉。壇子肉是以五花肉為重要材料的私人菜，其材料充分，肥而不膩，滋味深刻、鮮香美味、肉爛不膩。壇子肉的做法仍舊比擬多的，各別地域的做法也是各別的，并且口胃上會(huì)生存確定的分別性。
