在本地四處都有銷售的小食中，肯定少不了有綠豆餅的一份子。

綠豆餅是一道由精面粉、綠豆等材料***而成的小吃甜點。據說最初是泉州傳統的地方名點之一，從康熙年間流傳至今，已有幾百年歷史。

在廣東的江門城區也有一間做了好幾十年，而且專門只做綠豆餅，在江門幾乎無人不知的“鄭師傅綠豆餅”。

鄭師傅，據說名字叫鄭肖升。“鄭師傅綠豆餅”在廣東各地都有店，已經是一個連鎖店的品牌了。

雖然“鄭師傅綠豆餅”的店有好幾間，市內做綠豆餅的也不止一家，但是很多江門人依舊會習慣數著水埗頭33級石階，沿著石階拾級而上，在老巷深處，街巷交錯中尋覓這一間老店的。

穿過京果街，打鐵街，賣雞地，紅花社，缸瓦地，糍街這些至今沿用或常被人回憶起的舊時名字的小巷，就可以來到隱藏于昔日商業繁盛的墟頂京果街上的這一間“鄭師傅綠豆餅”。

幾十年不曾改變的老味道，鄭師傅綠豆餅的餡依舊是有咸有甜，和還有后來新創的紫菜肉松餡。

鄭師傅綠豆餅的餅身不是很厚。綠豆餅餅的外皮層次緊密，輕咬一口，便可以輕易見到一層面皮一層酥，口感細、薄、酥、脆。但如果用手輕輕撥弄，餅皮也不會隨之像雪花一樣而下，只有咬斷酥皮，餅皮才會簌簌下落。

吃的時候，大家都習慣一只手拿著綠豆餅，另一只手放在這只手的下面。作這樣的保險，為的是從上面那只手中掉下的餅皮，剛好能讓下面這只手接著。

雖然吃的時候要小心翼翼，但卻更易品出食物的味道。酥皮層數不多，但外皮真是層層起酥，從外到內也是可以完全剝離開來的。

餡子松軟無比，決無起酥不透的硬結，且甜咸相宜，又帶著一股鮮香。就連綠豆餅皮都不會是淡而無味的，上面點綴的小芝麻粒與松化的餡子同嚼，兩者混為一體，糯軟香甜至極又帶著脆香的口感。

鄭師傅綠豆餅，甜餡的不過甜，不過膩，而咸的又帶肉松的咸香，咸的味道中又帶一點點甜，很是鮮香。

一切都是剛剛好的樣子。

閑時來墟頂，重走青石板路，再買幾盒鄭師傅綠豆餅回家。這樣一邊尋覓舊時的味道，一邊溫習一下舊日的時光，對江門人來說，早已成為了一種習慣。

那種香甜的味道，其實，早已伴著午后的陽光，已經存活在幾代江門人的童年記憶里了。