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瓊脂是一種海藻膠。瓊脂，亦稱洋菜，為最常用的微底棲生物培植基的固化劑，瓊脂是由海藻中索取的多糖體，是暫時寰球上用處最普遍的海藻膠之一。
拓展材料:
瓊脂具備凝結(jié)性，寧靜性，能與少許物資產(chǎn)生絡(luò)合物等物生化學(xué)本質(zhì)，可用作增稠劑，凝結(jié)劑，懸浮劑，乳化劑，防腐劑和寧靜劑。
普遍用來創(chuàng)造粒粒橙及百般飲料，果凍，冰淇淋，餑餑，軟糖，罐頭，肉成品，八寶粥，白木耳燕窩，羹類食物，涼拌食物之類。
瓊脂最有效的個性是它的凝點(diǎn)和熔點(diǎn)之間的溫度出入很大。它在水中需加熱至95℃時才發(fā)端融化，融化后的溶液溫度需降到40℃時才發(fā)端凝結(jié)，以是它是配制液體培植基的最佳凝結(jié)劑。
