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廚余廢物是指住戶凡是生存及食物加工、茶飯效勞、單元供餐等震動中爆發的廢物，囊括拋棄不必的菜葉、剩菜、剩飯、中果皮、蛋殼、茶渣、骨頭號，其重要根源為家園灶間、餐廳、飯館、食堂、商場及其余與食物加工相關的行業。
餐廚廢物，俗名泔腳、米泔水，也叫潲水又稱餿水，主假如住戶在生存耗費進程中產生的生存寶物，是食品廢物中最重要的一種，囊括家園、書院、食堂及餐飲行業等爆發的食品加工下角料（廚余）和食用剩余（泔腳）。其因素攙雜，主假如油、水、中果皮、菜蔬、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物資的攙和物。特性是極易陳腐蛻變，分散腐臭，傳遞細菌和宏病毒。我國餐廚廢物數目格外宏大，并呈趕快飛騰趨向。
要想做到生存廢物的分門別類處置，是否將廚余廢物辨別出來特殊要害，以是，住戶家園的干燥濕潤劃分（即含水率低的其余廢物和含水率高的廚余廢物）這一步驟就顯得尤為要害。
