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小籠包餡用大蔥。用大蔥做餃子餡會(huì)比小蔥好。大蔥提味，和肉餡搭配最佳，蒸出來(lái)的包子蔥香味濃，小蔥嫩，不符合蒸，小蔥煮過(guò)此后會(huì)變黃，并且會(huì)變?nèi)埽舫鰜?lái)的口感也不好。
華夏朔方地域重要運(yùn)用大蔥，蔥頭和羊角蔥。南邊地域重要運(yùn)用胡蔥小蔥和香蔥，餡料內(nèi)里運(yùn)用大蔥的多，小蔥和胡蔥為主的地域在做餡的功夫普遍不必蔥。
小籠包，又稱(chēng)小籠包子，在蘇南、上海、浙江一帶風(fēng)氣叫作小籠包子，四川、蕪湖叫作小籠包子，武漢叫作蒸包，一個(gè)籠屜里有10個(gè)包子，10個(gè)包子為一籠，它源于北宋都城開(kāi)封的灌湯包，南宋時(shí)在江南承傳、興盛和演化而成。
小籠包是常州、無(wú)錫、蘇州、南京、上海、杭州、寧波、嘉興等長(zhǎng)江以南地域馳名的江南保守小吃。
清代道光年間，在今江蘇南京展示了新穎情勢(shì)的小籠包，并在各地都產(chǎn)生了各自的特性，如常州味鮮，無(wú)錫味甜，蘇州味美，但都具備皮薄鹵足、鮮香甘旨等共通特性，并在開(kāi)封、天津等地也獲得了傳播。而出生于清末同治十年的上海南翔小籠同樣汗青長(zhǎng)久，享譽(yù)中外。
