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扣肉是一起罕見的華夏菜肴,是用豬肉創造而成。“扣肉”的“扣”指的是當肉蒸熟大概燉熟此后,倒入碗盤中的一個進程。扣肉普遍是用五花肉動作重要的材料,在創造的進程中,常常是將五花肉切成大概一厘米的肉片,上鍋蒸熟后介入百般作料,再下湯用小火燜爛,過程一系列的歲序之后創造而成的一起特性美味。食用起來酸中帶甜,肥而不膩。
而在這一起美味中,必不行少的即是“梅菜”,“梅菜”汗青特殊長久,屬于廣東客家的特產,也是嶺南三學名菜之一,在汗青上也曾被選入宮廷食物傍邊,被稱為“惠州貢菜”。