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冬釀酒是蘇州的特產。
冬釀酒又被稱為“東陽酒”,由于長至事后氣象會慢慢回暖,它從來是吳地的特產,在往日的江浙一帶很是時髦,在冬季的功夫很多農戶城市本人釀制米酒。在吳越年齡功夫,就有了如許的風氣,所以在其時也就傳播著“家家有釀灶,戶戶有瓊漿”的講法。
冬釀酒普遍表露為米白色,看上去略顯污染,然而喝起來卻有一股淳厚的甜美感,具備濃濃的米香味。
東釀酒的創造進程并不攙雜,將蕩滌好的糯米蒸熟,在冷水里過濾冷卻一下,再介入過量的酒母拌和完就不妨讓它自行發酵了,做好之后,普遍都是將其放在缸里,平常想要享受時,就徑直不妨用勺子從中央舀取。