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米腸是臺灣一種很一致的風氣小吃,屬于臺灣特產。
米腸普遍指糯米腸,在臺灣話中又叫高粱米腸,普遍是在蕩滌純潔的豬大腸中灌入淘洗純潔并過程調味的糯米,臺灣南部地域在創造時還往往會介入花生等佐料。早期大多以蒸熟為主,熟后切片蘸醬食用,爾后來也漸漸展示了炭烤、油炸、水煮等多種烹調本領。
而在臺灣除外的其余地域,如廣東赤潮、朝鮮半島,以及我國局部少量民族地域也有食用米腸的風尚風氣,但創造米腸的材料與本領均與臺灣米腸稍有收支。而在我國朔方地域,人們則風氣將米腸動作零嘴食用,很罕見創造和出賣米腸的風氣。總之,不管是口感風韻、發端地域仍舊馳名水平,臺灣都該當是米腸的特產地。