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螺螄粉最早展示于20世紀(jì)70歲月末，相傳，在1980年，翻身南路有家兼營干切粉的雜貨鋪，個(gè)中有個(gè)伙計(jì)早晨常常拿一把干切粉，到隔鄰阿婆的螺螄攤?cè)ブ螅屎笥钟腥速I來小白菜動(dòng)作配菜，賣螺螄的王記阿婆感觸此粉滋味更加好吃，所以就賣起了螺螄粉。
螺螄粉具備酸、爽、辣、鮮、燙的特殊風(fēng)韻，是柳州最具場(chǎng)合特性的名小吃，在2020年被加入國度級(jí)非物資文明遺產(chǎn)名單。
螺螄粉之以是會(huì)被叫作“螺螄粉”，是由于它的湯底是用螺螄熬制而成的。少許邊疆人大概會(huì)不風(fēng)氣螺螄粉湯的腥和辣，但這卻是螺螄粉最大的特性。經(jīng)心熬制的螺螄湯具備香而不膩、辣而不火、麻而不燥、清而不淡的特殊風(fēng)韻。
