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豆角屬于莢果類。是的次生菜蔬。豆角的符合性強，既不妨露地培植，也不妨養護地培植，同聲還不妨本命年消費，四序掛牌，這類菜蔬的特性是健將稠密，人們常常是食用它的果子。
豆角是夏季盛產的一種菜蔬，常常為長期管理狀，脆性好，通身表露綠色。內富含卵白質、胡萊菔素、養分價格高，維他命B和維他命C，是一種養分價格較高的菜蔬，豆角干物資中卵白質含量約為2.7%，是很好的植被卵白質根源。豆角所含的碳水復合物能起到一致食糧的效率，人們常將豆角動作主菜食用。
豆角不只產量大，并且品種稠密是餐桌上罕見的菜蔬。豇豆的嫩豆角兒和豆粒滋味新鮮，食用本領五花八門，口感好，可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆角兒可炒食，也可涼拌，其余還可用來加工腌泡、快速冷凍、干制、保鮮菜，加工成罐頭號，是加工出口創收外匯的崇高材料。菜蔬食用的豇豆種類很多，按照莢的皮色各別分紅白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等。干健將還不妨煮粥、煮飯、制醬、制粉。
