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脫脂乳粉是將鮮羊奶脫去脂肪再枯燥而成的奶粉，消費(fèi)1千克脫脂奶粉需用普遍羊奶12千克。這種產(chǎn)物脂肪含量常常不勝過2.0%，卵白質(zhì)不低于32%。脫脂奶粉主假如用作加工其它食物的材料。
脫脂乳粉的消費(fèi)工藝過程與全脂乳粉相一致，不過多了一個(gè)材料乳脫脂的進(jìn)程。脫脂乳粉按熱處置水平舉行分門別類，分門別類目標(biāo)為乳清卵白氮指數(shù)（WPNI），乳粉中未變性乳清卵白的量與熱處置水平成反比。
脫脂羊奶和脫脂乳粉的辨別
脫脂羊奶，是液態(tài)鮮羊奶經(jīng)過冷鏈陳腐輸送到加工場。而后徑直與須要增添的百般配料、養(yǎng)分元素徑直攙和。在過程均質(zhì)真空收縮、高壓噴霧枯燥等歲序，盡力在最短的一次性加工，固化成奶粉。而脫脂乳粉，是液態(tài)鮮羊奶，開始過程高溫加工形成粉狀。再輸送到工場，二次加工后變?yōu)橐簯B(tài)奶。而后再增添其余材料中養(yǎng)分素，此后再過程高溫加工，隨后形成奶粉。
