楊梅還沒(méi)有成熟的時(shí)候，其中檸檬酸、蘋(píng)果酸、草酸等酸性物質(zhì)含量豐富，但是糖分含量不高，因此吃起來(lái)會(huì)非常的酸，甚至還有一點(diǎn)澀。

不同品種的楊梅，成熟之后的含糖量也不一樣，一些品種的楊梅即便成熟之后含糖量也比較低，吃起來(lái)就會(huì)比較酸。

楊梅很酸建議少吃。

楊梅很酸，說(shuō)明還沒(méi)有怎么成熟，其中含有的草酸、果酸成分含量高，吃多了會(huì)比較傷牙、傷胃，也容易影響身體的鈣質(zhì)吸收，因此酸楊梅最好少吃。一些食欲不佳的人群，可以偶爾吃幾粒算楊梅，可以起到開(kāi)胃的作用。

這種酸楊梅建議用腌漬或者糖漬了，做成楊梅干，降低酸味了再吃。

楊梅有酒精味，說(shuō)明放久了已經(jīng)出現(xiàn)了發(fā)酵。

楊梅中含有豐富的水分和糖分，在溫度適宜的情況下，放久了其中的微生物繁殖，就會(huì)將其中含有的糖分解為酒精、二氧化碳等物質(zhì)，因此楊梅會(huì)出現(xiàn)酒味。

如果是腌漬的楊梅出現(xiàn)酒味是可以食用的，但是放在常溫下、沒(méi)有處理的楊梅出現(xiàn)酒味，說(shuō)明楊梅可能變質(zhì)了，不建議吃了。

楊梅用鹽水泡，可以洗的更干凈，還能降其中藏有的小蟲(chóng)子洗出來(lái)。

鹽用來(lái)清洗水果，能夠洗掉一些農(nóng)藥殘留、灰塵、污染物以及小蟲(chóng)子等。由于楊梅表面的果肉孔隙很多，非常容易藏有果蠅幼蟲(chóng)等小蟲(chóng)子。新鮮的楊梅只需要浸泡在鹽水中一段時(shí)間，其中的蟲(chóng)子就會(huì)因?yàn)槿彼鴴暝?，被浸泡出?lái)。