都可以。
做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據自身的喜好進行選擇。
雞蛋餅面糊怎么調比例2通常情況下雞蛋餅面糊是沒有明確的比例規定的，在調配的時候將其制成面糊就可以了，其次要注意的是，調配的面糊的時候先不要加水，先把面粉和雞蛋放進去攪拌均勻，之后再一點點根據自身的喜好進行加水，喜歡具有嚼勁的，可以少加一些水，喜歡比較松軟的，可以多加一些水；當然要是***過程中面糊太黏稠，那么也可以往里面再加一些面粉或者雞蛋。
高筋面粉做雞蛋餅會硬嗎3市場上的面粉主要分為高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，其中高筋面粉一般是指蛋白質含量在13.5%左右的面粉，具有較好的彈性以及嚼勁，做雞蛋餅的時候，要是把握不好量，那么是有可能會導致雞蛋餅變硬的，因此高筋面粉做雞蛋餅，可以少加一些。
低筋面粉可以做成薄餅嗎4可以。
低筋面粉又被稱作低分，意思就是低筋面粉的水分含量比較高，生活中主要被用來***蛋糕、餅干以及西餅點心等，但低筋面粉也是可以用來做薄餅的，但是***過程中不要加太多水分，避免薄餅過稀，從而影響薄餅的口感。
