1、去殼海蠣子
去殼海蠣子是將海蠣子外殼打開，取出肉質然后放在容器上蒸的一種方式，一般蒸3-5分鐘就能熟了，若是時間過長海蠣子的鮮味有所下降，肉質也不夠嫩滑。
2、開口海蠣子
開口海蠣子是將海蠣子外殼打開，分為兩半直接放在蒸籠上蒸，一般上汽蒸7分鐘左右就能熟了，可以根據海蠣子的大小適當縮短和增加時間，建議在5-9分鐘之間。
3、完整海蠣子
完整海蠣子是將其外殼泥沙清洗干凈，然后直接上鍋蒸，這樣蒸煮的時間較長，一般上汽蒸10-15分鐘左右就可以熟了。
海蠣子開水煮還是冷水2一般建議用冷水煮。
海蠣子是一種貝類海鮮，其中含有蛋白質、氨基酸、礦物質以及微量元素等營養(yǎng)成分，在蒸煮時，一般建議用冷水煮，因為在煮的過程中，產生的水蒸氣能夠慢慢的滲入海蠣子中，使內外受熱均勻，這樣蒸出的海蠣子肉質鮮嫩、口感細膩，而用熱水雖然時間短，但是內外受熱不均勻，外層的肉質會比較老化，且其中的蛋白質也會有所變性，口感上較硬。
海蠣子煮到什么情況下就是熟了3海蠣子是否熟了主要從外觀、味道、肉質顏色等方面判斷，一般來說，海蠣子熟后，打開殼之后顏色會有所變淡，湊近聞沒有濃郁的腥味，有一股海鮮的鮮味，且肉質用手觸碰有明顯的Q彈感，另外，在白色肉質的周圍會有一些少許的汁水，這都是說明海蠣子熟了的特征。
注：對于沒有熟的海蠣子一般不建議食用，其中的細菌等微生物并沒有完全經高溫殺菌死亡，食用的話多少會有一些毒素進入人體，從而引起腹瀉等胃不適情況，對自身健康有一定的影響。
海蠣子蒸不開口的原因4海蠣子蒸不開口的原因有以下幾種。
1、蒸海蠣子的時間不夠，導致海蠣子無法開口，建議適當的延長蒸制時間，若是蒸煮之后還是沒有開口，那么就要考慮海蠣子在烹飪之前已經死亡，是否有變質情況，能夠繼續(xù)食用了。
2、也有可能是因為海蠣子品質不好，其中含有許多泥沙，導致蒸煮過程中開不了口，一般建議將海蠣子在淡鹽水中吐沙一段時間再烹飪。
