小編的童年大多數時間的都是在爺爺家過的，爺爺以前用老家***做牛肉干，這是小時候最喜歡的美味。爺爺和我說這是他做了快40年的秘方，難怪這么好吃，比外面買的更加安全，最新鮮的牛肉口感特別好。爺爺珍藏38年牛肉干配方，內蒙最***做法，保證牛肉筋道味道香。牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。現在家里不方便用老灶風干牛肉，我就用烤箱來做。大家一起來學學***簡單、散發著誘人清香的原味牛肉干吧。

原味牛肉干（烤箱版）

By全單免費

配料：

鮮牛肉（前腿部分）500克（視食用量而定）、精鹽約3克（視口味酌量增減）、醬油1-2湯匙、蠔油1湯匙、三花酒（普通白酒）1-2茶匙、姜絲適量、花椒約20-30粒

烹飪步驟：

1.牛肉洗凈待料理（應盡量挑選切割整齊的一塊）。

2.順著牛肉的縱向紋理切成約1.5*1.5cm的長條（大小視個人喜好而定）。

3.加入鹽、醬油、蠔油、白酒、姜絲、花椒。

4.抓均，放入冰箱腌制5-6小時。

5.將完成腌制的牛肉條整齊地擺放至鋪好油紙的烤盤。

6.強迫癥患者請注意：為使牛肉干具有更高的顏值，擺放時應將牛肉條捋直，可用筷子稍加造型。

7.烤箱預熱155°C，將烤盤置入烤箱第一層（最底層），設置頂部加熱及風扇模式、150°C烤制30分鐘。

8.30分鐘后可見牛肉大汗淋漓（脫水）。

9.從烤箱取出并將牛肉條臨時放至干燥的盤中涼快片刻。

10.同時將烤盤中的肉汁倒掉，洗凈烤盤，拭干，鋪上新的油紙，重新擺好牛肉條，并置入烤箱第一層（最底層），設置頂部加熱及風扇模式、150°C烤制30分鐘。

11.至30分鐘時，可見牛肉條顏色已開始變深，取出翻面，換個姿勢再烤一次。此時將烤箱溫度調整為130°C，繼續烘烤20分鐘。

12.最后幾分鐘時，打開烤爐燈進行觀察，至牛肉條表面完全干燥，顏色變為誘人酒紅色時即可出爐。

13.放在烤網上攤開晾涼。然后倒上二兩白酒，打開電視，開始享受。

烹飪小貼士：

做法總結：1.烤箱預熱完成后，打開烤箱時會損耗一定熱量，因此預熱溫度設置應比實際烤制溫度略高。2.牛肉條如切得較大時，應在烤制溫度不變的情況下適當延長烘烤時間。3.本菜譜所用配料是為原味牛肉干而設定，以較大限度地保留牛肉原有清香，重口味者可根據個人喜好添加其它配料，同時配料用量應視牛肉重量適當增減。4.本教程經參考多個類似菜譜研制并進行優化，過程詳細，可幫助初學者一次性獲得成功。

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