生抽和味極鮮哪個好1味極鮮更鮮更好吃。

生抽和味極鮮都屬于蝦醬調料品，而蝦醬調料品的鮮味，在于于創造蝦醬產物因素上氨基酸酸態氮含量的上下，常常氨基酸酸態氮越高，蝦醬的等第就越高，也即是說品德越好，而比較味極鮮和生抽來看，個中：味極鮮是特級蝦醬規范，氨基酸酸態氮含量>1.2克/100ML，養分價格較高，滋味格外新鮮，只需幾滴，便能讓菜肴鮮味超過，口感飛騰，而生抽中的氨基酸酸態氮含量≥1.0g/100mL，屬于蝦醬頭等規范，比味極鮮稍出色些。

味極鮮能包辦蝦醬嗎2能包辦。

味極鮮是增添鮮味素的生抽，是蝦醬中的一類，由非轉基因脫脂毛豆，非轉基因黃豆，小麥粉，食用鹽，谷氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，三氯蔗糖等材料制成的，不管是滋味仍舊因素都和蝦醬差不離，不妨包辦蝦醬調味、點蘸、上色等食用。

味極鮮能包辦老抽嗎3不倡導用來包辦老抽。

固然味極鮮和老抽都是蝦醬，但老抽中有焦糖因素，重要用來給食品上色，而味極鮮上色效率不鮮明，其次，味極鮮滋味特殊的新鮮，豉香芳香，口感淳厚有余味，而老抽的滋味不是那么咸，由于增添了焦糖，以是還會嘗到絲絲甜味，兩者仍舊生存確定的分辨，最佳是須要按照各別的菜品烹調需要來采用是用味極鮮大概老抽。

長久吃味極鮮的妨害4味極鮮含有谷氨酸鈉，這種因素即是平常吃的味素，普遍長久小批吃味極鮮并不會有什么妨害，但即使攝入適量的話，大概會引導具備控制神經激動的氨基酸丁酸物資的減少，會在短時引發端暈、惡心、乏力等癥候，倒霉于人體安康。

其余與之共同運用以提高食物鮮味的5'-呈味核苷酸二鈉，這兩種增味劑在長久洪量攝入的情景下，會引導情結特殊。谷氨酸鈉還與苦悶、輾轉反側、惡心、偏頭疼、不育等癥候關系，以是不宜適量食用味極鮮。

并且過渡加熱味極鮮還會產生焦谷氨酸鈉，對人體安康大概也有確定感化。