白色刺參通體純潔，由于和其余刺參臉色不一律，很難湮沒本人，簡單被天敵創造，數目荒涼，所以價錢也比黑刺參要高。將其切開之后內里也是純潔的，口感更加新鮮并且很肥沃。養分價格也高出黑刺參好幾倍。
刺參屬于無脊椎眾生、棘皮眾生門、刺參綱。寰球有900多種，我國約140種。個中印度洋、西寧靖洋海區是寰球上刺參品種最多、資源量最大的地區。我國刺參散布在溫帶區和熱帶區，溫帶區重要在黃渤海疆，重要財經種類是刺參，也是我國最為著名的刺參品種，熱帶區重要在兩廣和海南沿海，重要財經種類有梅花參等。個中西沙群島、南沙群島和海南島是我國熱帶刺參的重要產地。
