紅糖發(fā)糕一斤面幾何水1一斤水，也不妨按照本質(zhì)情景，過量的增減水的劑量。

紅糖發(fā)糕的原資料特殊的大略，就惟有白面、酵母、紅糖、清水，在創(chuàng)造紅糖發(fā)糕的進(jìn)程中，水和白面的配比就起到了確定性的成分，普遍情景下，白面和水的配比是1：:1，面團(tuán)中常常會(huì)介入酵母，即使水少了面團(tuán)不許充溢的伸展，即使水多了，創(chuàng)造出來的制品會(huì)比擬稀、軟。

什么因?yàn)榧t糖發(fā)糕發(fā)不起來2發(fā)酵情況溫渡過低、發(fā)酵情況濕度不夠、發(fā)酵功夫不夠等因?yàn)槌鞘幸龑?dǎo)紅糖發(fā)糕發(fā)不起來。

發(fā)酵的進(jìn)程中，酵母會(huì)領(lǐng)會(huì)白面中的小粉和糖分，進(jìn)而爆發(fā)二氧化碳?xì)怏w和乙醇，二氧化碳?xì)怏w被面筋所包袱，產(chǎn)生平均渺小的氣孔，使面團(tuán)伸展起來，發(fā)酵普遍訴求在38度安排的溫度下舉行，為了維持面團(tuán)浮皮不失水，同聲要具備85%之上的濕度，發(fā)酵功夫普遍在40秒鐘安排。即使達(dá)不到上述前提，大概會(huì)發(fā)酵波折，發(fā)酵波折的話紅糖發(fā)糕就會(huì)展示發(fā)不起來的情景。

做紅糖發(fā)糕要發(fā)酵多久3半個(gè)鐘點(diǎn)安排。

紅糖發(fā)糕中，起到發(fā)酵效率的是人為增添的酵母，在面團(tuán)中放酵母舉行發(fā)酵不妨使面團(tuán)更有彈性，進(jìn)而使創(chuàng)造出的食材疏松、軟糯，發(fā)酵的功夫不宜太長，免得發(fā)酵過渡展示口感發(fā)酸情景，但功夫也不宜過短，免得展示發(fā)酵不夠，展示枯槁、發(fā)硬情景，普遍來說，紅糖發(fā)糕蓋上保鮮膜后，發(fā)酵30秒鐘即可，發(fā)酵后可用手按捏，發(fā)覺面團(tuán)有鮮明的回彈感即可。

紅糖發(fā)糕如何做才精致4資料：果兒1個(gè)、紅糖40克、開水110克、干酵母3克、白面180克、溫水40克、胡桃30克、紅棗15顆。

做法

1、籌備好一切資料。紅糖和開水?dāng)v和，變成紅甜品，靜置冷卻備用。干酵母和溫水?dāng)v和，融化成酵母水。

2、白面過篩入碗內(nèi)。順序放入紅糖水和酵母水，再有一個(gè)果兒。

3、拌和成糊狀，放入剪碎的胡桃及紅棗粒，再次拌和。

4、拌均后變成潮濕的面糊，會(huì)帶狀滑落，即使太干須要再酌情加水，直到符合濃稠度。

5、一個(gè)6寸的圓形蛋糕胎具（沒有效普遍的耐熱的玻璃碗或匣子都不妨），內(nèi)壁抹油防粘。

6、將第4步拌和后的面糊倒入胎具中。

7、在溫水的蒸鍋中舉行發(fā)酵30到40秒鐘，直到面糊形成從來的2倍高。

8、發(fā)酵后，發(fā)糕外表放上紅棗和胡桃動(dòng)作化妝，就不妨發(fā)端蒸了，大火將蒸鍋的水燒開，中火蒸40秒鐘。蒸好后關(guān)火等3秒鐘再顯現(xiàn)鍋蓋即可。