又是寒風(fēng)天，家家戶戶都發(fā)端做臘魚(yú)香腸臘肉了，想想客歲吃臘肉的滋味，口水直流電，更加是用臘肉燜飯，那一鍋飯的芬芳，滿屋都是，出鍋一口吻能吃上好幾碗，真是太香了。

好了，為了能早一點(diǎn)再吃上這一鍋?zhàn)屛覔?dān)心已久的臘肉飯，趁著寒風(fēng)起，趕快做臘肉，特地給大師瓜分一下，咱們客家祖祖輩輩做臘肉的本領(lǐng)，正統(tǒng)的客家臘肉做法，大師看看是否和你家的做法一律？

食材籌備：五花肉，燒酒，白糖，鹽，五味酒，蝦醬等。

簡(jiǎn)直做法辦法如次：

第一步：籌備五花肉，我這邊籌備了15斤，不必洗，把它切生長(zhǎng)條，大約3到5厘米寬，介入100克燒酒，3勺白糖，半包鹽，用手把它拌和平均，確定要拌和多幾次，抓一抓，抓平均。

第二步：拌和平均后，把五花肉裝到深盤(pán)里，面上再加上一些的燒酒，把肉再壓平壓緊一點(diǎn)，壓緊之后放一面腌制36個(gè)鐘點(diǎn)。

第三步：肉腌制好后，籌備少許棉線，用筷子在肉的一頭插一個(gè)洞，再拿一根棉線穿往日，線的長(zhǎng)度取不妨掛起來(lái)就行了。

第四步：十足肉穿優(yōu)質(zhì)棉線后，就把肉掛在風(fēng)口處或太陽(yáng)下晾曬一天，一天就夠了，別曬太干了。

第六步：五花肉曬一天后，取下來(lái)，籌備一瓶五味酒，這五味酒是咱們客家秘制的調(diào)料，是用大料、桂皮、香葉、小茴、紫丁香磨成粉，加高濃淡燒酒浸泡幾個(gè)月而成，年年咱們城市提早泡第一次全國(guó)代表大會(huì)瓶，做臘肉和過(guò)年?duì)F肉時(shí)，都要用到，大師不妨到藥材店里去配五味粉，即使愛(ài)好花椒粉的滋味，用花椒粉包辦也行。

第六步：熱鍋倒入過(guò)量的五味酒，再介入少許生抽，把它燒熱后調(diào)小火來(lái)，把五花肉一塊一塊放進(jìn)去浸泡一下，如許做不妨上色又不妨調(diào)味，滋味更加香。

第七步：泡過(guò)的肉再次放到盤(pán)中擺好，把鍋中結(jié)余的汁澆到肉上頭，而后再腌制一個(gè)黃昏，第二天再拿去曬。

第八步：腌制好的肉，再次掛起來(lái)晾曬，大約曬一禮拜那么就不妨了，這是風(fēng)干臘肉，做之前確定要先看氣象預(yù)告，保證氣象好，有寒風(fēng)才做，否則肉會(huì)壞的。

這一起客家臘肉就做好了，即使不想臘肉太干，不妨早一點(diǎn)拿下來(lái)放冰箱里冰凍著吃，用來(lái)炒著吃或燜飯都更加香，愛(ài)好的伙伴試一下吧！你家的臘肉是否如許做的呢？

此文案原創(chuàng)作家：客家鐵頭

一經(jīng)承諾請(qǐng)勿剽竊、搬運(yùn)，一旦創(chuàng)造必探求負(fù)擔(dān)，保護(hù)權(quán)力！

塵世只有美味與愛(ài)不行孤負(fù)；吃食是一種快樂(lè)，品位是一種情味，下廚更是一種痛快！

大師好，我是鐵頭，一個(gè)愛(ài)下廚、愛(ài)做菜的客家男子！

這邊沒(méi)有奢侈的談話，沒(méi)有金碧輝煌的情況，有的不過(guò)經(jīng)心為家人做菜的鐵頭；與大師瓜分精細(xì)的家常菜譜，客家美味，家常小吃等，有不及之處歡送諸位多多指點(diǎn)！在美味寰球里，我們一道超過(guò)，為家人做更多更甘旨的食品！