大師好，我是第一美味阿飛，每天都有幾道美味瓜分給你，關心帶你領會四海八荒的舌尖甘旨。

即日和大師瓜分一起“羊肉杏鮑菇”，這道菜采用了普遍的食材，做法大略，特殊符合在教做。底下為大師引見精細辦法，有愛好的伙伴們趕快進修一下。

食材：羊里脊肉、杏鮑菇

輔料：蛋清、干小粉、紅椒

調料：食鹽、蠔油、黑胡椒面粉、料酒、黑胡椒面汁、雞粉、白糖、生抽

【羊肉杏鮑菇】——細嫩嫩滑

1.底下發端籌備食材

籌備一塊羊里脊肉，肉質越發細嫩，洗純潔此后，先切成厚片，再切成小肉塊，放入盆中備用。

籌備一個杏鮑菇，蕩滌純潔此后，先切成厚片，再切成丁備用。

2.底下把羊肉腌制一下

盆中介入一勺食鹽，一勺蠔油增鮮，撒入過量的黑胡椒面粉，再倒入一點料酒去腥，順著一個目標把料汁打進肉塊內里。

再籌備過量的清水，分兩到三次介入到肉塊中，每一次加水都要拌勻，讓羊肉吸足潮氣，如許吃起來會越發新鮮。

而后打入一個蛋清，拌和至羊肉把蛋清十足接收。

再抓入第一小學把小粉，鎖住羊肉中的潮氣，拌和平均，再淋入一點植被油，腌制10秒鐘。

3.底下發端籌備輔料

籌備半個紅椒，切成片，重要用來配飾。

4.底下把杏鮑菇炸一下

鍋內燒油，油溫六成熱時，倒入杏鮑菇，把內里的潮氣炸干。

杏鮑菇炸香、炸成金色，炸成金***時撈出來控油，炸杏鮑菇時油溫要高級中學一年級點，把外表趕快炸定型，制止洪量吸油口感發膩。

而后把油溫降至4成熱，倒入腌好的羊肉，趕快用勺子推散，大概滑油40秒鐘。

肉塊定型，外表微焦時，撈出來控油，這一步主假如為了把肉塊滑熟，同聲維持新鮮的口感。

5.底下發端烹調

鍋內留底油，放入紅椒片翻炒幾下，倒入杏鮑菇，介入黑胡椒面汁10克，雞粉2克，白糖一些提鮮，生抽5克，開大火趕快翻炒化開調料。

再倒入控過油的羊肉，翻炒平均，勾入一點水小粉，讓調料更好地吸附在食材外表。

結果再淋入一些明油提高一下光彩，就能出鍋裝盤了。

好了，一起新鮮入味的羊肉杏鮑菇就做好了。

本領重心：

1.羊肉吸足潮氣此后，口感越發新鮮。

2.杏鮑菇要高油溫下鍋炸，要不簡單吸油，口感發膩。

3.羊肉滑油時溫度不要太高，簡單流逝潮氣，口感發老。

關心阿飛，每天都有大略即適用的菜品供爾等參考~